潮汕汤品9⃣️海鱼陈皮汤

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昨天跟朋友一起聊天，说起了煲汤，朋友说，他不论煲什么汤，都喜欢下点陈皮，理气健脾。熬鱼汤的时候，也可以下点陈皮，去腥效果还特别好。今天这道汤，还是朋友传授的，回来就立马去市场买了鱼回来就进厨房煮汤了。我原以为鱼汤下陈皮应该口感不是特别好，但是今晚孩子把汤喝的一滴不剩的时候，我就知道我错了。感谢身边的朋友，把最精髓的东西传授给我，指导我做出更美味的菜品，让我在烹饪道路上不断进步和成长。今天我选的是那哥鱼，一种海鱼。　　“那哥鱼”学名叫长尾多齿蛇鲻，其肉质甜美，在潮汕沿海产量比较高，是汕头人做鱼饭、鱼丸的主要鱼种之一，其最大的缺点就是鱼刺特别多。所以在做这道汤的时候，我将鱼肉捣碎，熬煮后将汤汁过滤出来。这样既没有小骨，汤也更香浓。

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36克
19克
12克

446
千卡

这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康～

食材清单加入采购清单

那哥鱼 2条

、

瘦肉末 120克

、

红枣 3-5颗

、

料酒 1勺

、

陈皮 3克

、

盐 2克

、

清水 500克

烹饪步骤

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准备好材料
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那哥鱼剁成小块，洗净后用厨房纸巾吸干水份
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锅烧热后放入鱼，煎至2面金黄色。
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加入一勺料酒去腥。
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翻个面煎另外一面。
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煎至两面金黄色的时候倒入一壶开水。
步骤7/15 点击查看大图
用锅铲将鱼肉捣碎，盖上中小火煮5-8分钟。加了开水后的汤是浓浓的奶白色。
步骤8/15 点击查看大图
准备一个锅，砂锅也行，放上筛子，将熬好了汤汁过滤出来。锅中的鱼肉就不食用了，小骨头太多。
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准备下入材料。
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先下入肉末。再下入红枣陈皮。
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盖上盖子，小火焖煮6分钟左右即可。
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出锅前加入少许盐调味即可。
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香浓的一碗鱼汤，深得家人的喜爱。其实在生活中，在煮鲫鱼豆腐汤的时候，我也是将鲫鱼捣碎后熬煮，再将汤过滤出来。因为鲫鱼本身也是小骨很多，捣碎后的鲫鱼熬煮后的汤更香浓，奶白色更漂亮，营养也更高。
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陈皮很适合煲汤，全家豆适合饮用。
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