炸藕盒
炸藕盒是过年必备，藕盒炸的好，放凉也不会回软，一两天都很酥脆，只要掌握关键点，你也能炸出酥脆的藕盒。
60克
47克
126克
1232
千卡
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步骤1/22
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首先调肉馅，肉馅最好用刀剁，口感会更好，不用剁太细，剁好的肉馅加花椒粉。
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步骤2/22
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加白胡椒粉
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步骤3/22
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加适量盐。
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步骤4/22
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加酱油。
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步骤5/22
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耗油。
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步骤6/22
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香油。
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步骤7/22
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姜沫。
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步骤8/22
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还有葱沫。
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步骤9/22
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然后往一个方向搅拌上劲。
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步骤10/22
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接下来调面糊，这一步是藕盒酥脆和不回软的关键，面粉和淀粉的比例是1：1，我用了五勺面粉。
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步骤11/22
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五勺淀粉。
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步骤12/22
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再打一个鸡蛋，搅拌一下。
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步骤13/22
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然后加水，要边加水边搅拌。
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步骤14/22
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到面糊变稠，筷子挑一下面糊向下流时不太容易断就可以了。
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步骤15/22
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面糊里再稍微加点油，搅拌均匀，面糊就调好了。
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步骤16/22
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藕切成薄厚相同的片，先拿一片藕放上肉馅。
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步骤17/22
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另一片盖在上面就可以了。
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步骤18/22
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两面都裹上面糊就可以下锅炸了。
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步骤19/22
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油温先烧至六成热，放裹好面糊的藕炸至微黄，捞出。
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步骤20/22
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油温升到九成热时，再复炸至金黄就可以了。炸的时候油温一定要控制好，这也是藕盒不会回软的要点之一。
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步骤21/22
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又香又酥脆。
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最后一步
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外酥里嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-11-13
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