热气腾腾的故乡味道——韭菜鸡蛋素包子

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你的童年记忆是什么？超市门口的摇摇车，学校里边的桑葚树，还是挂在树上的小吊床？不管是哪一个，我想，都比不上记忆中的食物来得诱人。每个人的记忆里应该都有这样的一幕：呵气成冰的冬天，妈妈拿起蒸锅的锅盖，大团的白色雾气从锅中漫出来，随之而来的就是包子的香味，这一瞬间，整个屋子都暖和了起来。怎么样，想到这样的场景是不是内心立刻充满了怀念？那么今天，我们就用这道菜谱来治愈你的乡愁，快点下滑看看吧

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

德青源A级鲜鸡蛋 3枚

、

韭菜约200克

、

温水 160克

、

酵母 2克

、

白糖 5克

、

面粉 300克

、

食用油 1勺

、

千张 1-2张

、

干面粉适量

、

食盐 1勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
在碗中倒入160克温水，向碗中添加2克酵母，5克白糖。
步骤2/16 点击查看大图
将碗中的食材搅拌均匀后，继续向碗中添加300克面粉。
步骤3/16 点击查看大图
用筷子将酵母水与面粉搅拌成絮状，用手揉成光滑不粘手的面团，密封醒发至两倍大。
步骤4/16 点击查看大图
在空碗中打入三个德青源A级鲜鸡蛋，搅拌均匀。
步骤5/16 点击查看大图
起锅烧油，油温七成热时倒入蛋液翻炒至凝固，捣碎放凉备用。
步骤6/16 点击查看大图
将韭菜切碎盛入碗中备用，在碗中加入一勺食用油搅拌均匀，锁住韭菜中的水分。
步骤7/16 点击查看大图
将千张切成小块，盛入韭菜碗中。
步骤8/16 点击查看大图
再将炒熟的鸡蛋倒入韭菜碗中，搅拌均匀备用。
步骤9/16 点击查看大图
在案板上撒适量的面粉防止粘连，待醒发的面团呈蜂窝状时，将其移至案板上。
步骤10/16 点击查看大图
将醒发好的面团揉面排气，搓成长条。
步骤11/16 点击查看大图
将揉成长条的面团切至均匀大小，用掌心按压成圆饼状。
步骤12/16 点击查看大图
使用擀面杖将小面团擀成中间厚，周边薄的包子皮，在韭菜碗中放入一勺盐调味，搅拌均匀，现包现调。
步骤13/16 点击查看大图
将适量的馅放在包子皮上，捏成包子。
步骤14/16 点击查看大图
将捏好的包子放入蒸屉，移至放有温水的蒸锅上，密封二次醒发20分钟。
步骤15/16 点击查看大图
打开盖子轻轻按压包子表面，触感柔软有弹性即可开火，大火冒蒸气后计时十分钟，关火后再焖三分钟，开锅。
最后一步点击查看大图
热气腾腾的韭菜鸡蛋素包子就做好啦～面团醒发地恰到好处，表皮柔软蓬松有弹性，轻轻一扯就露出充实的馅料，香气四溢，色泽诱人，一口下去，满满的都是儿时记忆和故乡味道。总有些食物，会在进入口腔的一瞬间，将我们带回那些回不去的、难以忘记的、美好的旧时光里。希望这个菜谱，能够陪伴你度过每一个想家的夜晚。