柠檬鸡爪爪
满满胶原蛋白与爽口酸辣的结合! 让你根本停不下来。
84克
133克
88克
1472
千卡
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步骤1/9
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将买回来的鸡爪去掉爪尖清洗干净 ,然后用清水寖泡去除血水!
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步骤2/9
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准备好小米辣、蒜(可以不去皮呦)、洋葱、香菜、柠檬、鸡汁(鸡精)、味素、耗油、海鲜酱油、生抽、花椒,用来熬制汤汁!
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步骤3/9
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水的话用白开水或纯净水,当然要用自来水也成哈。煮开后熬制在10~15分钟(不要超过20分钟)
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步骤4/9
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熬制好后挑出残渣,将汤汁晾凉。
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步骤5/9
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重起一锅水 ,将泡好的鸡爪放入锅中。加入葱、姜、八角、花椒、少许盐给底味。水来后打入浮沫后炖煮10~15分钟。鸡爪出锅后要用清水反复冲洗干净!
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步骤6/9
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清洗好的鸡爪冷冻40分钟后,在爪与爪背上划出刀口(小心别切了手)取出掌心骨。(全部脱骨太费时费力,所以只取了最大一块方便入味)然后再次清洗干净。
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步骤7/9
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再次备好增加汤汁味道的调料。蒜、小米辣、柠檬、姜、泡椒、糖、醋、盐、
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步骤8/9
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将调味料放入汤汁调味!这时根据自己的口味 ,用糖醋盐适当的调整。
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最后一步
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将泡好的鸡爪放入冷藏隔夜寖泡。
1.鸡爪在煮好后 ,一定要清洗干净!不然鸡爪泡好冷藏后会凝结成冻。(与皮冻一个原理)
2.我泡的鸡爪比较多,泡好后一次吃不完。所以考虑到如果放香菜末、蒜米、百香果, 时间一长怕汤汁变粘稠香菜变色。就增加了一步熬煮的过程。这样汤汁里有香菜的味道却不见香菜。 而且在吃的时候可以现加蒜米与香菜增香。
3.时间是这道菜的关键!不要急,泡到深处味自美!
4. 鸡爪的脱骨, 我偷了懒儿! 要想脱全骨,煮好后一定不能少了冷冻这一步骤呦!再次提醒! 要小心 小心 小心! 如果嫌麻烦, 完全可以不用去骨 。多泡泡 。味道也一样!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-11
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