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菌菇虾丸汤的做法

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菌菇虾丸汤

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吃火锅的时候总有各种虾滑虾丸儿。价格还不便宜。自己动手做虾丸儿吧。营养干净还实惠。这里我主要讲怎么做虾丸。做好的虾丸可以涮火锅也可以做汤，很方便的。味道鲜美！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

蟹味菇一小把

、

虾一斤

、

盐 5克

、

白胡椒粉一茶匙尖

、

玉米淀粉四勺

、

鸡蛋清一个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
十一之前虾大量上市，我储备了一些。都给它冻到饭盒里，吃起来很方便。虾的选择：选这种浑身透亮，红尾巴尖儿的。这种是海水旺子虾，口感比较好，不腥，微甜。
步骤2/14 点击查看大图
去除虾头虾须，虾头可以留着备用炸虾油，包去虾皮。
步骤3/14 点击查看大图
把虾从中间剥开，去除虾线。
步骤4/14 点击查看大图
放入两勺淀粉。
步骤5/14 点击查看大图
加入一些水反复清洗。
步骤6/14 点击查看大图
你看这水多浑着，一些脏东西都被带出来了。
步骤7/14 点击查看大图
清洗完的虾透亮了不少。
步骤8/14 点击查看大图
2 /3的虾切成细粒
步骤9/14 点击查看大图
剩余的虾肉切成粗一点的颗粒
步骤10/14 点击查看大图
两种虾肉混合在一起，放入一个鸡蛋清，白胡椒粉、料酒和淀粉少许盐。再加少许水。
步骤11/14 点击查看大图
用筷子朝一个方向打上劲儿，不要太稀。太稀了虾丸就不成型了。
步骤12/14 点击查看大图
手带上一次性手套，手心中放一些虾肉，用虎口的地方团成球。
步骤13/14 点击查看大图
这样虾球就做好了。把它冷冻或冷藏起来随吃随用。
最后一步点击查看大图
虾丸可以涮火锅也可以做汤。放点蘑菇，一碗鲜美的虾丸汤就做好了。出锅前放点儿香菜和白胡椒粉，这样比较提味。

小贴士

1、虾选择海水旺子虾最好。 2、虾馅不要调的太稀，不然做出来的虾球不成型。 3、调好的虾馅冷藏一下更好用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-10

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