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蒜子炒牛肉粒

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牛奶 200ml / 细砂糖15g 吉利丁片 5g / 香草精1-2g / 抹茶粉 3g

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10-30分钟 | 切墩(初级)

腌制牛肉：

、

牛里脊 350g

、

生抽 10g

、

料酒 10g

、

黑胡椒碎 1g

、

老抽 3g

、

白洋葱丝 1/4个

、

蛋清半个的量

、

淀粉 8g

、

翻炒牛肉：

、

蒜 30瓣

、

油适量

、

黄油 10g

、

蒜油 10g

、

生抽 10g

、

糖 2g

、

白芝麻 3g

、

淀粉 5g(加50g水调成水淀粉）

、

黑胡椒碎适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将牛里脊洗净，切成1.5cm大小的方块状，再加入生抽、料酒、老抽、黑胡椒碎和白洋葱丝抓匀，盖上保鲜膜腌制1小时
步骤2/9 点击查看大图
接着来炸蒜：锅中倒入适量食用油，待油温5成热后放入蒜瓣，中小火炸6分钟，捞出沥干油备用*洗净的蒜瓣也可以用厨房纸吸干水分。切记一定不要有水分就入锅炸。
步骤3/9 点击查看大图
腌制了1小时的牛肉粒，挑出白洋葱丝不要，再倒入蛋清和淀粉抓匀*白洋葱丝挑出来，是因为这样炒出来的成品会更好看，也可以不挑的。
步骤4/9 点击查看大图
锅中加入蒜油，再放入黄油烧热，然后倒入牛肉粒爆炒2分钟
步骤5/9 点击查看大图
倒入炸蒜瓣翻炒均匀
步骤6/9 点击查看大图
往锅中加入生抽和糖翻炒均匀，再倒入水淀粉勾个芡
步骤7/9 点击查看大图
倒入白芝麻翻炒均匀，装盘后再撒上黑胡椒碎即可
步骤8/9 点击查看大图
超级好吃的蒜子炒牛肉粒就做好啦！
最后一步点击查看大图
金黄的蒜、深酱色的牛肉粒，层层叠叠码在盘中。趁着热气还在翻腾，赶紧动筷~牛肉粒吃进嘴里，能先感受到一层黑胡椒香气，轻柔包裹在唇齿间。随后，咸香回鲜的滋味也紧接而来。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-10

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