湖南人最爱家常菜———辣椒炒肉
从我记事起，辣椒炒肉应该是餐桌上最常见的菜了。 食材取材简单，又对湖南人无辣不欢的口味～ 辣椒和真的绝配～ 所以一说家常菜，非它莫属了
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步骤1/13
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我买的前腿肉，取了肥肉，切薄片。前腿肉买瘦肉部分有白色纹理的，这样的肉炒了不容易柴
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步骤2/13
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锅热放肥肉，煎至出油，煸出香味
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我买的猪肉让摊贩去皮了，不用担心猪皮咬不动。煎到这样有点焦黄，取出多余的油
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步骤4/13
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多余的盛出来，油太多是要坏菜的。
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步骤5/13
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剩下少量油，继续开火放入大蒜姜末爆香
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步骤6/13
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放入肉片，迅速翻炒
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步骤7/13
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炒至稍微变色
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步骤8/13
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放入辣椒，翻炒，持续大火，
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步骤9/13
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倒入生抽，可以稍微多一点
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步骤10/13
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加盐，大火翻炒至辣椒变软
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步骤11/13
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可以了～～ 喜欢味道浓郁的可以加鸡精。其实生抽也很鲜甜了，我就没有再加鸡精。
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出锅，成品
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最后一步
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成品
辣椒选用的本地辣椒，辣味会更正一点。选嫩一点的辣椒，口感更好，更脆嫩。选肉很关键，不要买里脊肉，如果买里脊肉就一定要抓淀粉。但是我不喜欢… 如果不会选肉，就去超市买梅花肉，只要切薄片，不用抓淀粉，也绝对不会炒老的。（主图布局，主体和道具按三角布局，侧拍45度取景。）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-11-08
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