妮妈烘焙——面包机吐司
这是第一次用面包机,这效果还要啥自行车。入坑6年全靠双手,觉得近3000入个厨师机占地方又用不到几次终究没下手。双十一活动200多入了面包机,到货试了试机,各种不满意,本想退货,又综合网上各种贴子还是决定试试,毕竟解放双手的条件还是很诱人的。刚开始用了面包程序,结果揉了10分钟就不揉了,应该直接进入发酵程序了,所以我取消原来程序,一步步安自助程序来。揉面➡️发酵➡️烘烤。用的美的面包机面包桶有点小,成品做完450g,烘烤时候顶到上盖,所以可以适当减少材料用量。
37克
51克
232克
1335
千卡
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步骤1/3
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除黄油外所有材料揉成团(这里我手揉混合)放冷藏室半天(这里酵母可以不放进去,等放进面包机的时候再放,白糖先用牛奶搅和融化后再倒进面粉里,对搅拌刀伤害小)。拿出冷藏面团剪成小块丢进面包机,启动自动揉面程序15分钟左右,暂停一下用剪刀剪几下面团加入软化黄油继续揉面,10分钟左右暂停剪几下继续揉面,直到拉出薄膜拿出面团,去掉搅拌刀。
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步骤2/3
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分割两份整形擀卷再放进面包桶,桶外层包上一层锡纸,桶上覆盖保鲜膜放进面包机选择发酵程序(一个程序一个半小时),看状态千万不要等程序走完,用手沾干粉按下,回弹慢坑还在发酵完成
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最后一步
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选择烘烤模式调整时间40分钟,时间到拿出面包桶震一下倒出晾到手温后装袋。
剪刀剪,包锡纸,看状态这些步骤都不能省略,拉丝外皮松软都是这些小秘诀决定的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-07
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