滑蛋嫩牛肉
72克
114克
19克
1151
千卡
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步骤1/32
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今天咱们不做甜品了,做道下饭菜———滑蛋嫩牛肉先把牛肉洗干净
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步骤2/32
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看好牛肉的纹路,横着切,这样的肉才能更嫩
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步骤3/32
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让你们见识见识什么叫喜欢吃肉的人
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步骤4/32
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小苏打
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步骤5/32
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倒在牛肉里一点,然后倒水
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步骤6/32
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用手把牛肉慢慢搓洗一会,一来是洗出牛肉里的血水,二来是用小苏打使牛肉变嫩
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步骤7/32
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大概在小苏打水里泡20分钟,把水倒掉,尽量控干水
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步骤8/32
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放盐
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步骤9/32
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生抽
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步骤10/32
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糖
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步骤11/32
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老抽
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步骤12/32
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蚝油
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步骤13/32
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黄酒,没有黄酒料酒也是可以的
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步骤14/32
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拌匀
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步骤15/32
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大家一定要注意放调料的顺序,淀粉要在后面放
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步骤16/32
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把牛肉又拌匀以后,再倒食用油
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步骤17/32
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这时就可以把肉放旁边腌制啦,30分钟起,想腌制时间长一点也没有关系
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步骤18/32
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准备鸡蛋,几个都行,看自己喜欢
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步骤19/32
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放一丢丢盐
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步骤20/32
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白胡椒粉
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步骤21/32
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食用油
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步骤22/32
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鸡精,好啦,把鸡蛋打匀,待用
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步骤23/32
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锅里倒油
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步骤24/32
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放姜片
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步骤25/32
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倒进腌制好的牛肉
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步骤26/32
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大火,快速翻炒,很快出锅,因为我炒的肉多,大概3分钟吧,一般如果牛肉少点,几乎不到2分钟牛肉就可以出锅了
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步骤27/32
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把锅洗干净,重新倒一点油
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步骤28/32
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倒蛋液
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步骤29/32
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慢慢把鸡蛋推来,尽量不要破坏蛋饼的形状,但是你要是问我这是为什么,没有原因,都怪我的强迫症
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步骤30/32
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在这时候,把刚才炒好的牛肉倒进来
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步骤31/32
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翻炒,出锅,这一步只需几秒钟,要的就是鸡蛋的嫩
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最后一步
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撒点小葱花凹一个造型,这道菜就算完成了,不得不说,牛肉被小苏打泡过,真的太嫩了,再配上滑蛋,一口吃下去,很多层次感,肉香,蛋香,胡椒香,葱香,完美!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-07
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