荞麦面白面包子

浏览 235188 · 收藏 1094

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我家先生最近血糖偏高，为了能通过饮食控制血糖平稳，也不至于营养不均衡，努力尝试各种好吃又相对糖分不太高的主食，我觉得这种荞麦面和白面混合面的包子或者馒头是不错的选择，既可以中和荞麦面单做太硬不容易成型，又能降低纯白面的糖分

营养分析查看详情

55克
42克
151克

1249
千卡

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

荞麦面粉 1杯

、

普通面粉 1杯

、

酵母 1小勺

、

包子馅

、

瘦肉馅一小碗

、

萝卜小半个

、

葱花适量

、

姜适量

、

油、盐、酱油、蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
就是电饭煲自带的这种量杯，一次做4－6个包子的话，这样的大半杯荞麦面和白面个一份就行了。
步骤2/11 点击查看大图
将面粉和荞麦面倒到一个小盆里
步骤3/11 点击查看大图
加一小勺酵母
步骤4/11 点击查看大图
将面粉，荞麦面和酵母搅拌均匀（干拌，先不用加水）
步骤5/11 点击查看大图
拌匀后就是这样，这个时候再加入凉水搅拌，一点点加，水别太多
步骤6/11 点击查看大图
边加水边搅拌成面絮，大概是这个样子
步骤7/11 点击查看大图
简单揉一下面，盖上盖子或者保鲜膜，放在室温下发酵，室温20°，大概两个小时左右能发酵好（感觉整个面团都膨胀到大约原来两倍大），也可以前一晚放在厨房发酵，第二天早上肯定发酵好了，然后放冰箱冷藏一会儿再揉，面团会更容易操作，不然会很黏。这样的面团发酵好后大概可以做中等大小的包子4－6个
步骤8/11 点击查看大图
发酵好的面团会出现蜂窝
步骤9/11 点击查看大图
冷藏后拿出来揉一下就可以包包子了。
步骤10/11 点击查看大图
猪肉萝卜馅，也是前一晚做好的，具体做法没拍照。把肉馅里面加入葱姜碎，加入适量油、盐、酱油、蚝油、十三香搅拌均匀，萝卜搽丝后用开水焯两分钟，将里面的辣味去掉，将焯好的萝卜丝沥干水分加入肉馅里一起再搅拌均匀就好了。
最后一步点击查看大图
包成自己喜欢的样子，放入蒸屉，凉水上锅蒸，开大火，水开蒸十五分钟左右就好了（这个图片里有给宝宝蒸的两个白面的包子，别在意细节，哈哈）