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毛毛虫的做法

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毛毛虫

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童年的情感固着。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 175克

、

低筋面粉 45克

、

奶粉 9克

、

酵母 5克

、

白砂糖 25克

、

盐 2克

、

鸡蛋 1个

、

黄油 15克

、

温水 85克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
酵母在80克温水中搅拌均匀至融化。所有材料放在面盆里，先用筷子搅拌至没有干粉，下手揉，后面就是漫长的手揉过程，废手也废人。有厨师机还是机器揉好啊。
步骤2/11 点击查看大图
我揉到这种程度，这张拍的有点模糊，大概九分筋。
步骤3/11 点击查看大图
整理成球状，放入面盆。
步骤4/11 点击查看大图
封好保鲜膜，我上面又盖了个盖子，放在温暖的地方发酵。因为阳光好，就室温发酵了。
步骤5/11 点击查看大图
发酵至两倍大，用手指戳个洞不回弹就好了。
步骤6/11 点击查看大图
面团拿出来排气，分成四份，整理成球状，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤7/11 点击查看大图
取一份面团按扁擀开成椭圆形，将红肠丁码在一侧，撒上沙拉酱。
步骤8/11 点击查看大图
上面铺一层马苏里拉芝士，从肉这边卷起，卷紧一些。卷至一半时，将另一半用切面刀切成条状。
步骤9/11 点击查看大图
卷起，整理好，将条状压紧压在下面。盖保鲜膜二次发酵。
步骤10/11 点击查看大图
发酵到两倍大。烤箱170度预热5分钟。表面刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻，烤17分钟。
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晾凉后装在袋子里。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-06

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