土家族粉蒸豆腐扣碗
家乡的粉蒸豆腐扣碗,是每逢过年时家家都会提前做好的一道宴客菜,,豆腐先炸后煮再蒸,做出绵实的口感,可媲美粉蒸肉。
109克
77克
155克
1877
千卡
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步骤1/27
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粉蒸豆腐扣碗是先装到碗里,倒扣出来,所以叫扣碗。
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步骤2/27
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撒一点葱花,色香味俱全。
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步骤3/27
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每片豆腐中间夹着午餐肉。
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步骤4/27
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豆腐口感绵实,米粉又香又入味。
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步骤5/27
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准备一块老豆腐。
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步骤6/27
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切大块,午餐肉切同样大小。
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步骤7/27
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锅烧热加多一点油,炸豆腐。
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步骤8/27
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炸到豆腐焦黄。
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步骤9/27
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能这样起泡最好。
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步骤10/27
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午餐肉也油炸一遍。
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步骤11/27
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炸好的豆腐和午餐肉夹出。
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步骤12/27
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取小锅加入水加入盐,加入油炸豆腐煮到水开。
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步骤13/27
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捞出淀粉,加入味达美冰糖老抽。
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步骤14/27
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加入味达美臻品料酒。
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步骤15/27
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加入葱伴侣6月香豆瓣酱。
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步骤16/27
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加入葱伴侣黄豆酱。
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步骤17/27
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拌匀。
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步骤18/27
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加入打好的米粉。
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步骤19/27
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一片豆腐一片午餐肉,取一个圆底大碗依次摆放好。
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步骤20/27
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土豆切粗条,加入一点盐拌匀后加入米粉拌匀。
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步骤21/27
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土豆放满,最上面放一个葱结。
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步骤22/27
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蒸40分钟。
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步骤23/27
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一次多做几个,冷冻保存,吃时直接再蒸热。
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步骤24/27
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用盘子盖上,翻转倒扣。
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步骤25/27
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撒葱花,上桌。
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步骤26/27
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土豆也很软糯入味。
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最后一步
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豆腐轻轻就咬下来,非常好吃。
米粉是家中常备的一个调料,把大米,干辣椒,花椒一起炒香后用料理机打成粉密封保存即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-06
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