油面筋塞肉

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这菜乍一看很简单，有点客家酿菜的感觉，但实际又有些不同。之所以叫塞肉，我觉得一是因为油面筋泡较大，没有酿的精细；二是因为开口较小，没有酿的开放。而它的实用性也凸显出来了：可食用的藏肉容器。做好后直接放冷冻，想开荤时就拿出来料理，非常省事~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

主料：

、

肉馅适量

、

油面筋 7个

、

葱白段 2根

、

姜片 10g

、

红烧汁 25g

、

水淀粉 20g（淀粉2g）

、

水适量

、

油适量

、

肉馅：

、

猪肉末 300g

、

胡萝卜碎 100g

、

葱花 30g

、

白胡椒粉 0.5g

、

白糖 1g

、

生抽 10g

、

盐 2g

、

香油 5g

、

葱姜水：

、

姜末 10g

、

葱白末 10g

、

清水 30g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将水倒入装有葱姜末的碗里，静置15分钟制成葱姜水，再倒入肉末中
步骤2/8 点击查看大图
肉末加入盐、白胡椒粉、糖、生抽和香油拌匀，再加入胡萝卜和葱花拌匀制成肉馅*葱花要留一点后面用
步骤3/8 点击查看大图
将筷子戳进油面筋中搅出空洞，再塞入肉馅
步骤4/8 点击查看大图
热锅倒油，爆香姜片葱段后捞出，加入塞好肉的油面筋，底部朝下煎定型
步骤5/8 点击查看大图
倒入适量的水和红烧汁，大火烧开后转中小火煮15分钟*水大约350g
步骤6/8 点击查看大图
汤汁收至1/4时，盛出油面筋，剩下的汁用水淀粉勾芡后浇在油面筋上
步骤7/8 点击查看大图
最后撒上葱花，油面筋塞肉完成~
最后一步点击查看大图
这道菜很容易让人联想起红烧狮子头，但那微微褶皱且挂满酱汁的表面则凸显出一丝与众不同。用筷子一搓、一撑，软韧的外皮一下子就被打开，展现出荤素均匀又饱满的内馅，散发出阵阵醇香。