蟹粉酱~秃黄油
肥美的大闸蟹 怎么才能吃的久一点 再久一点呢？ 做成酱吧！ 拌饭 拌面 做蟹粉灌汤包 蟹黄豆花 都一级棒棒棒
42克
148克
22克
1068
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～
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步骤1/7
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将螃蟹刷洗干净后，放入锅中（背部朝下比较不容易流黄，还好放姜），撒姜粉 ，蒸熟备用
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步骤2/7
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将蒸好的螃蟹拆出蟹肉
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步骤3/7
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将蒸好的螃蟹拆出蟹黄，蟹膏
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步骤4/7
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锅中放入菜籽油，放入香葱段，小火，香葱微黄后捞出，放入蟹壳，小火慢熬蟹油，备用
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步骤5/7
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取一半熬好的蟹油，放入蟹膏蟹黄小火，翻炒约2分钟左右，加入1勺花雕酒，继续翻炒1分钟左右，盛出
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步骤6/7
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锅中放入剩余的另一半蟹油，油热后放入蟹肉，小火翻炒约五分钟左右（蟹肉水分比较多，翻炒焙水的时间要久一点）
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最后一步
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倒入前期炒好的蟹黄蟹膏，加入盐、花雕酒酒、白胡椒、姜末、香醋 翻炒约1分钟，美味的蟹粉酱~秃黄油就做好啦！哈哈~香！
1.传统秃黄油会用猪油，可是我吃不惯猪油的味道，所以换成了菜籽油 能吃猪油的小伙伴可以换成猪油
2.油一定要多，成品油是没过蟹黄和蟹肉的哦！
3.蒸螃蟹的水里加上紫苏味道更好
4.吃不惯姜味可以多放点胡椒粉和黄酒 都是去寒的
5.香醋不喜欢可以不放 主要是为了去腥味
6.自己家做的没有添加剂，放冰箱冷藏最多吃一个星期，一次不要做太多
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-11-05
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