小姨妈台湾苍蝇头小炒（红豆角版本）
太晚下班，实在没办法买到蒜苔，只能找红豆角代替了。
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步骤1/14
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红豆角洗干净
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步骤2/14
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切成小粒
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步骤3/14
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这般大小即可，备用
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步骤4/14
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猪肉末调味：糖、姜粉、黄酒、鱼露、酱油
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步骤5/14
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搅拌均匀，腌制十分钟
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步骤6/14
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大蒜切粒
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步骤7/14
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还有重头戏：豆豉！这就是这道菜的重点，苍蝇头
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步骤8/14
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豆豉和大蒜粒起锅，至喷香
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步骤9/14
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加入肉末翻炒
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步骤10/14
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炒至肉末发白，干水
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步骤11/14
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加入豆角
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步骤12/14
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加入自制的豆豉辣椒酱，提味
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步骤13/14
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加两勺高汤，翻炒均匀
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最后一步
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收干汁即可以上碟
很传统的台湾下饭菜，因为豆豉远看像苍蝇头因而得名。前同事教授，回味至今。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-11-05
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