芹菜羊肉发面包子

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面粉 800克-900克

、

发酵粉 5克

、

羊肉 500克

、

花生油适量

、

生抽适量

、

盐一茶匙

、

蚝油适量

、

清水适量

、

葱两根

、

姜 4片

、

芹菜 10根

、

食用碱适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
芹菜去叶，去根，水中放盐焯水
步骤2/19 点击查看大图
羊肉切块放入绞肉机
步骤3/19 点击查看大图
葱姜切碎和羊肉放一起搅碎
步骤4/19 点击查看大图
芹菜冲凉，切碎
步骤5/19 点击查看大图
羊肉和芹菜放一起
步骤6/19 点击查看大图
搅拌
步骤7/19 点击查看大图
放盐，蚝油，少量生抽，花生油搅拌
步骤8/19 点击查看大图
搅拌均匀
步骤9/19 点击查看大图
哎呀呀，这个忘了，面在准备菜馅食材前，用清水加发酵粉先搅拌絮状，揉成光滑面团，放太阳下面发酵。第一步先做。
步骤10/19 点击查看大图
发好了，全是蜂窝状
步骤11/19 点击查看大图
今天做碱面发面包子
步骤12/19 点击查看大图
放入水中，融化，均匀的浇在面的表面，均匀哦，不均匀就会有一部分黄色一部分白色的面皮，当然了，这个步骤可以省哈，不放碱面水（老式馒头就是放了碱水，有很大一股香味，蒸出来更好吃）那11-12步就可以省略。直接把面团排气就OK
步骤13/19 点击查看大图
排气
步骤14/19 点击查看大图
分剂子
步骤15/19 点击查看大图
包（方法可参照之前的发面包子视频）
步骤16/19 点击查看大图
二次醒发15-30分钟
步骤17/19 点击查看大图
蒸，上次15分钟，我的包子小，大要开锅后20分钟
步骤18/19 点击查看大图
出锅了
最后一步点击查看大图
嗯哼(￣∀￣)