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软质俄罗斯大列巴的做法

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软质俄罗斯大列巴

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比起传统硬质大列巴，这个少糖少油软质大列巴更适合国人的口味，更加健康，无水，加入大量鸡蛋，牛奶，掺入了部分全麦粉，比起其他的大列巴，这款有麦香和奶香的结合……

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 400

、

全麦粉 100

、

低糖酵母 4

、

盐 6

、

砂糖 20

、

奶粉 20

、

牛奶 200

、

鸡蛋 50

、

蛋黄 50

、

黄油 20

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
核桃，去涩，提子干泡酒
步骤2/12 点击查看大图
本次做了上面半份配方，所有原料除黄油外全部放入厨师机中
步骤3/12 点击查看大图
面团搅拌至表面光滑停止
步骤4/12 点击查看大图
加入黄油搅拌均匀，取出基本发酵30分钟分割
步骤5/12 点击查看大图
分割300克成圆形后，多余的面团冷冻留着加入下次制作的面团中，下次加一定提前解冻哦
步骤6/12 点击查看大图
铺上密密麻麻的核桃，提子干，加点蔓越莓也不错，酸酸甜甜的，卷起
步骤7/12 点击查看大图
卷起后压一下，避免发酵起来翻滚
步骤8/12 点击查看大图
进去最后发酵啦，根据天气啊，面团温度啊，一个小时到一个半小时左右就可以刷蛋黄烤了
步骤9/12 点击查看大图
蛋黄刷两边，更加有黄有亮，色泽更迷人
步骤10/12 点击查看大图
划口进炉了，烘烤温度上火180度下火150度30分钟左右，出炉
步骤11/12 点击查看大图
不打算存放时间太长就控制在30分钟就差不多了，想存放时间长一些就降低上火多烤一会
最后一步点击查看大图
美味的大列巴就出来啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-05

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