一口一个的蜜汁糖醋排骨

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糖醋排骨是无锡的四大美食之一，选肋排，调糖醋汁焖烧，出锅前再淋入香醋， 其色泽红润，骨酥肉烂，营养又美味，是老少皆宜的一道美食。

蜜汁糖醋排骨的用料

肋排 500克 葱 1根
姜 1块 蒜 4瓣
味极鲜酱油 2勺 味达美米醋 4勺
味达美料酒 1勺 白糖 2勺
冰糖 50克 花生油 适量

蜜汁糖醋排骨的做法

一口一个的蜜汁糖醋排骨的做法图解1

步骤1

排骨用清水泡十分钟，换一次水，泡去血水。
一口一个的蜜汁糖醋排骨的做法图解2

步骤2

酱油2勺，米醋4勺，白糖2勺，料酒1勺混合搅拌均匀，备用。
一口一个的蜜汁糖醋排骨的做法图解3

步骤3

排骨焯水，洗净浮末，控干水分。
一口一个的蜜汁糖醋排骨的做法图解4

步骤4

锅中倒油，炒排骨，炒至外皮微焦，盛出备用。
一口一个的蜜汁糖醋排骨的做法图解5

步骤5

锅中留少许底油，放入冰糖，小火炒至冰糖色微红。
一口一个的蜜汁糖醋排骨的做法图解6

步骤6

放入排骨翻炒均匀，让糖色包裹排骨。
一口一个的蜜汁糖醋排骨的做法图解7

步骤7

放入葱姜蒜，炒出香味。
一口一个的蜜汁糖醋排骨的做法图解8

步骤8

放入调好的糖醋汁，翻炒均匀，大火煮开。
一口一个的蜜汁糖醋排骨的做法图解9

步骤9

倒入热水，淹没过排骨，大火煮开，转中小火焖煮40分钟。
一口一个的蜜汁糖醋排骨的做法图解10

步骤10

40分钟后的样子。
一口一个的蜜汁糖醋排骨的做法图解11

步骤11

大火收汁，不停的翻炒，让每一块都裹上酱汁。
一口一个的蜜汁糖醋排骨的做法图解12

步骤12

淋入少许香醋，出锅装盘。

蜜汁糖醋排骨的烹饪技巧

焖煮的时候用中小火，一定要加热水或开水。 收汁的时候不停的翻炒，防止糊锅，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-05

©本菜谱的做法由 烟火小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 焯 酸 微酸 甜

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