鲜香入味下饭的酱烧脆皮豆腐

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11克
17克
24克

247
千卡

这道菜低脂,健身人群可以吃～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

豆腐 1块

、

尖椒 1个

、

红椒 1/4个

、

黄椒 1/4个

、

蒜 2瓣

、

小葱 1根

、

菜籽油 2匙

、

蒜蓉黄豆酱 1勺

、

生抽 2匙

、

白糖 2克

、

现磨黑胡椒少许

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
食材清洗备好
步骤2/11 点击查看大图
切豆腐，将大块豆腐切'米'字变成8块三角块，再一块一块地把它们切成约1厘米厚的三角片
步骤3/11 点击查看大图
浸泡豆腐增强柔韧性，切好的三角形豆腐小块装入大碗中，加入2克盐，倒入开水浸过豆腐，让豆腐小块在淡盐水中浸泡10分钟，第一个作用是可去除豆腥味，第二个作用可增加豆腐的柔韧性，煎煮更不容易碎
步骤4/11 点击查看大图
蒜去皮清洗拍碎，青红黄椒洗净去蒂去籽切菱形小块
步骤5/11 点击查看大图
煎制使豆腐块起脆皮，平底锅刷油，放入豆腐块，小火煎制，底面起一层壳成金黄色
步骤6/11 点击查看大图
翻面再煎至金黄色并起壳，关火，豆腐块待用
步骤7/11 点击查看大图
另取炒锅烧热加入菜籽油，放入蒜碎小火煸炒至金黄色，炒出蒜香味，加入1勺蒜蓉豆瓣酱
步骤8/11 点击查看大图
再加入2匙生抽，小火炒至深红色，炒出香味，黄豆酱和生抽经油脂煸炒才可激发出浓郁的酱香味
步骤9/11 点击查看大图
第八步：倒入1小碗开水，2克白糖搅匀，再放入煎制好的豆腐块，水量与豆腐齐平，让每一块豆腐都能浸到酱汁便于入味
步骤10/11 点击查看大图
中火煮至锅里酱汁快干时，放入青红黄椒片用铲子轻轻地翻拌几下，焖2分钟，现磨入少许黑胡椒，拌匀即可出锅
最后一步点击查看大图
装盘撒葱花就可以端上桌啦！