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XO酱炒膏蟹的做法

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XO酱炒膏蟹

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新鲜膏蟹两只

、

李锦记XO酱少许

、

姜片少许

、

青红辣椒少许

、

蒜片少许

、

盐少许

、

糖少许

、

干葱头少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
新鲜蟹斩件，蟹拆开只需要剥掉鳃冲洗鳃部位就可以，蟹肉不要用水洗容易霉肉
步骤2/7 点击查看大图
李锦记XO酱
步骤3/7 点击查看大图
先爆到两片金黄色才出味，再放蒜头，干葱爆香捞起来后放
步骤4/7 点击查看大图
放入蟹件先煎香一面再反炒一面，
步骤5/7 点击查看大图
蟹转色差不多熟了
步骤6/7 点击查看大图
放入爆香的姜葱辣椒，放一大勺XO酱，少许糖，盐(少许，后加酱油蚝油比较咸味)调味，先不炒匀，料酒晒在锅边一圈盖着挥发酒香去腥增香，打开盖加少少生抽翻炒均匀上碟
最后一步点击查看大图
锅气十足的

小贴士

记住斩开的蟹肉不要冲水洗鲜味就减半，放时间久霉肉的！要吃时才斩件！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-04

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