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6寸慕斯蛋糕的做法

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6寸慕斯蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

芒果 300g

、

细砂糖 50g

、

牛奶 75g

、

淡奶油 200g

、

消化饼或奥利奥饼干 80g

、

黄油 40g

、

吉利丁片 5片

、

温水 50g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
80g消化饼干或奥利奥饼干碎用擀面杖碾碎待用，40g黄油隔水融化，融化后的黄油倒入饼干碎搅拌均匀后倒入6寸模具、压平，冷藏半小时。
步骤2/10
芒果切块，将250克芒果肉加入15克牛奶打成泥，取两勺果泥留做镜面
步骤3/10 点击查看大图
吉利丁片4片放入冷水泡软
步骤4/10 点击查看大图
60g牛奶加入糖隔水加热后，加入泡软的吉利丁片不断搅拌至融化，然后加入芒果泥搅拌均匀
步骤5/10 点击查看大图
200g淡奶油打发成奶昔状(奶油打发出现纹路就差不多了)
步骤6/10 点击查看大图
将3分之1奶油加入果泥搅拌均后，再将剩下的奶油倒入，搅拌均匀，慕斯糊做成。
步骤7/10
冰箱取出模具，倒入一半慕斯糊，轻轻摇匀加入芒果果肉(也可以不加)，再将剩余的慕斯糊倒入模具中，封上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。
步骤8/10
一片吉利丁片放入冷水泡软后，放入50克温水融化，加入之前留的2勺果泥搅拌均匀，果胶完成。
步骤9/10
冷藏2小时的慕斯拿出，倒入冷却后的果胶，放入冰箱冷藏4小时。
最后一步点击查看大图
脱模(电吹风在模具周围吹一下，放个茶杯在模具下面，一顶就下来了)，然后可以在蛋糕上面装饰一下，加点奥利奥碎和芒果块即可。

小贴士

这个是六寸的，如果要做八寸所有材料翻倍。也可以把芒果换成红心火龙果的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-02

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