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泡芙的做法

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泡芙

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主要由小麦面粉、奶油、鸡蛋制作而成，酥皮泡芙口味香甜、浓郁，表皮酥松，内馅细腻。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

酥皮：

、

黄油 80克

、

糖粉 110克

、

低筋面粉 100克

、

泡芙：

、

水 125克

、

牛奶 125克

、

黄油 125克

、

盐 4克

、

低筋面粉 135克

、

鸡蛋 5个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
①先做酥皮，黄油软化加入糖搅拌均匀，再加入低筋面粉翻拌成团，搓成圆条用保鲜膜或油纸纸放入冷冻。
步骤2/8 点击查看大图
②把水、牛奶、黄油、盐放进锅里煮，煮开后再煮30秒，倒进过筛的低筋面粉，用打蛋器快速搅拌至没有干粉，关火。
步骤3/8 点击查看大图
③等面糊降温到60度左右，加入一个鸡蛋，搅拌到面糊把鸡蛋完全吸收（以此类推加完）。好的面糊是像图片一样用筷子挑起来呈倒三角形，大概4厘米。
步骤4/8 点击查看大图
④拿出酥皮用刀切成一片片的。
步骤5/8 点击查看大图
⑤把面糊装进裱花袋，挤出造型，每个要隔远一点，因为会膨胀很大的，避免粘在一起。
步骤6/8 点击查看大图
⑥把切好的酥皮轻轻放在上面。
步骤7/8 点击查看大图
⑦放进预热好的烤箱，200度烤10分钟定型，再用180度烤15分钟左右。
最后一步点击查看大图
⑧冷却后从底部戳个洞可以挤进想吃的馅心，比如淡奶油。

小贴士

①面粉一定要烫熟，不然烤出来的泡芙没有那么膨胀。有什么不懂的可以评论留言哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-02

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