清蒸鼓眼鱼
鼓眼鱼是比目鱼的一种,表皮一面黑色一面发白,肉质软嫩,刺少,是海里的野生鱼,小的可以炸着吃,稍微大一点的和人的手掌差不多大小的可以清蒸,家常烧,味道特别鲜美。八月十五后一直到休渔期前都有海捕的鼓眼鱼,这个时候吃它价格还便宜,今天老妈又赶码头买了不少巴掌大小的,肉很厚实,也很新鲜,拿回来清蒸一下再合适不过了。 参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#
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步骤1/9
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这就是鼓眼鱼,很新鲜,肉厚,我觉得比鲳鱼好吃。
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步骤2/9
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收拾干净,在鱼身两面都切几刀,入味
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步骤3/9
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摆入盘中,把葱姜花椒粒放在鱼身上,下面也要放,葱姜切大点一会儿蒸熟后方便捡出去,再倒上料酒,米醋,撒上盐
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蒸锅中烧开水,把鱼放进去大火蒸10分钟
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步骤5/9
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好了拿出来把葱姜花椒粒捡出去,汤汁倒掉一部分摆上葱丝,彩椒,切好的干辣椒,倒2勺蒸鱼豉油。
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步骤6/9
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锅中烧油 ,油要烧热冒烟的程度
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趁热浇到干辣椒和葱丝上面
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步骤8/9
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端上桌开吃吧
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最后一步
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两个字—鲜美,三个字—太鲜美了!!
1.蒸鱼要水开下锅,这样蒸出来的鱼肉嫩。
2.油一定要烧热(冒烟)再浇,听到滋啦的声音才好。
3.喜欢吃辣的放干辣椒,油一定要浇到干辣椒上,这样才能激发出辣椒的香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-02 · 山东省
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