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超爽的老坛酸辣牛肉面

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full的后厨房

自家腌的老坛酸菜特别浓香，用它来吊汤头特别够味，加入腌制一晚的鲜牛肉，整碗汤立刻变得又鲜又辣，吃完全身暖暖的，有时候还会微微冒汗。此配方可做两碗面
食材清单 加入采购清单
10~30分钟
1腌制牛肉：
、
牛肉 100克
、
盐 2克
、
酱油 5克
、
蚝油 5克
、
糖 3克
、
料酒 3克
、
小苏打 2克
、
食用油 适量
、
2.煮面用：
、
面条 200克
、
番茄 1个
、
酱油 50克（5汤勺）
、
蚝油 40克（2汤勺）
、
盐 5克
、
糖 5克
、
酸豆角或者酸菜 100克
、
青菜 适量
烹饪步骤
小贴士

1.食用小苏打可以使牛肉脆嫩，用油封面后，第二天油全部吸入牛肉里，下锅后遇热牛肉的筋膜就断了，使牛肉嫩滑 2.老坛酸可以用自己喜欢的，比如酸萝卜、酸笋、酸菜都可以，如果觉得汤汁不够酸，可以加一勺老坛酸水，如果没有老坛酸水就加一点白醋即可！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-01

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