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脆皮猪肝的做法

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脆皮猪肝

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猪肝一块

、

料酒，适量

、

生抽，适量

、

桂皮 1块

、

八角 1个

、

香叶 2片

、

辣椒适量

、

姜适量片

、

蒜适量瓣

、

青椒 2个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
新鲜猪肝一块
步骤2/16 点击查看大图
加入姜片，花椒面，淀粉两勺，盐一勺，清水没过猪肝，反复搓洗五六分钟
步骤3/16 点击查看大图
洗好之后过两遍清水
步骤4/16 点击查看大图
冷水下锅，加入姜片，干辣椒，八角，桂皮，香叶，一勺盐，少许生抽，老抽
步骤5/16 点击查看大图
大火煮开，去除浮沫，转中火25分钟
步骤6/16 点击查看大图
筷子可以轻松插入就好了
步骤7/16 点击查看大图
捞出放入凉水中洗两遍
步骤8/16 点击查看大图
改刀切小快，这样好炸一些，表面水分晾干
步骤9/16 点击查看大图
放入油锅中，来中小火慢炸，不能着急，期间要不停反面
步骤10/16 点击查看大图
炸至表面冒大泡，就好了
步骤11/16 点击查看大图
捞出放凉
步骤12/16 点击查看大图
改刀切片
步骤13/16 点击查看大图
辣椒，蒜，姜切好备用
步骤14/16 点击查看大图
锅中热油，放入切好的蒜，辣椒，姜
步骤15/16 点击查看大图
放入切好的猪肝，加少许生抽，盐，青椒，大火翻炒
最后一步点击查看大图
装盘出锅

小贴士

要想在辣椒里找猪肝就去饭店吃，要想在猪肝里找辣椒就得自己动手做了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-31

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