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肠粉

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虽为北方小女子也不防碍我喜欢这道南方小吃,在家里我常会同时准备两三种不同的馅料,做来给家人吃,他们也都非常喜欢。 肠粉制作方法: 1、肠粉专用粉和纯净水的比例: 1:3—1:3.6都是可以的,水越少越Q弹,水越多越软糯哦~)。 2.将粉浆倒入盘子里大概2MM厚度,用取物夹夹住蒸盘来回抖动均匀(盘子稍微预热,底部扫油,不宜过多),加上鸡蛋或者肉末(一个鸡蛋可分2-3份蒸)放入已沸腾的锅中蒸。 3.水开之后(蒸气要足),大火蒸2-3分钟左右,蒸到表面起大泡就可以了,一定要盖盖子蒸哦(注意密封性)。 这次我准备了三种馅料的食材共做了5卷肠粉,三种口味分别是: 猪肉馅+鸡蛋+香菜(木耳忘放了) 虾仁+蒜苗+木耳+枸杞 火腿肠+香菜+木耳+枸杞
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34克
35克
20克


526
千卡

放心吃吧,是低卡路里的一道菜!
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10~30分钟
烹饪步骤
小贴士

肠皮: 肠粉专用粉 100g  纯净水 360g 搅拌均匀。一卷肠粉用粉量大约在14克左右。 实际操作中粉子和水的比例1:3口感会略硬,1:3.6的比例比较软糯,我喜欢软糯一些的。如果没有克重称的话,用一次性杯子量也可以哦,一杯粉粉加2杯的冷水搅拌均匀即可(1:3.4)。 肠馅: 除今天做的泡发枸杞、香莱、木耳碎、猪肉碎、火腿碎、 韭黄(韭菜、蒜苗)鲜虾肠外,象羊肉碎、牛肉碎等各种肉碎、黑芝麻、小香葱、生菜等食材皆可作肠粉馅料。 1、牛肉碎、香莱、黑木耳、枸杞肠 2、韭黄(韭菜、蒜苗)鲜虾枸杞肠 3、生菜、鸡蛋、虾仁肠 4、火腿、香葱、木耳肠 5、黑芝麻、枸杞、火腿、生菜肠 料汁: 肠粉专用酱油(咸需兑水)、芝麻油、花生油,喜欢的可以加蒜泥,少许淀粉。也可以用生抽加白糖加香油加少许生粉蒸一蒸调个广式的拌料汁。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-10-31

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