流泪吐司

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名副其实的流泪吐司，真的好吃到流泪，哈哈。

吐司的用料

中种 凯瑟琳高粉 150克
鲜酵母 3克 牛奶 110克
主面团 凯瑟琳高粉 350克
鲜酵母 9克 白糖 50克
淡奶油 60克 牛奶 170克
黄油 30克 食盐 5克

吐司的做法

流泪吐司的做法图解1

步骤1

中种材料揉成面团，室温发酵3小时或冷藏发酵12小时
流泪吐司的做法图解2

步骤2

将主面团中除去黄油和食盐以外的食材，以及切成小块的中种面团，一起发到厨师机桶，揉到可以拉出厚膜，加入黄油和食盐，揉到可以拉出薄膜
流泪吐司的做法图解3

步骤3

面团密封醒发半小时
流泪吐司的做法图解4

步骤4

将面团平均分成6份，滚圆后松弛20分钟
流泪吐司的做法图解5

步骤5

面团擀成牛舌状，自上向下卷起，松弛20分钟
流泪吐司的做法图解6

步骤6

将面团擀成和土司盒同款的长形面片，自上向下卷起，三个一组放到吐司盒，放到温度30度，湿度百分之80环境下发酵
流泪吐司的做法图解7

步骤7

发到八成满，表面喷水或者刷蛋液
流泪吐司的做法图解8

步骤8

放入预热好190度烤箱烘烤38分钟
流泪吐司的做法图解9

步骤9

细腻柔软，超好吃

吐司的烹饪技巧

烘烤时间和温度以自己烤箱为准 我把原方里的清水换成了牛奶，省去了奶粉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-31

©本菜谱的做法由 云食间 编写，未经授权不得转载

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