流泪吐司
名副其实的流泪吐司,真的好吃到流泪,哈哈。
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步骤1/9
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中种材料揉成面团,室温发酵3小时或冷藏发酵12小时
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步骤2/9
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将主面团中除去黄油和食盐以外的食材,以及切成小块的中种面团,一起发到厨师机桶,揉到可以拉出厚膜,加入黄油和食盐,揉到可以拉出薄膜
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步骤3/9
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面团密封醒发半小时
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步骤4/9
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将面团平均分成6份,滚圆后松弛20分钟
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步骤5/9
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面团擀成牛舌状,自上向下卷起,松弛20分钟
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步骤6/9
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将面团擀成和土司盒同款的长形面片,自上向下卷起,三个一组放到吐司盒,放到温度30度,湿度百分之80环境下发酵
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步骤7/9
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发到八成满,表面喷水或者刷蛋液
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步骤8/9
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放入预热好190度烤箱烘烤38分钟
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最后一步
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细腻柔软,超好吃
烘烤时间和温度以自己烤箱为准
我把原方里的清水换成了牛奶,省去了奶粉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-31
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