鲜的跳眉毛的肉蟹煲,美味超满足
秋季大菜莫过这道肉蟹煲,鲜美的螃蟹️经过简单的处理,一出锅,连老人都忍不住直夸:嗯嗯,味道真鲜美!
108克
123克
50克
1594
千卡
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步骤1/16
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买回来的鸡爪,先进行第一步的处理,去掉脚趾甲,冷水入锅焯烫去血污。
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步骤2/16
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油热后,黄豆酱炒出红油,放入姜片煸炒。
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步骤3/16
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放入鸡爪继续煸炒
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步骤4/16
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依次加入料酒,增香去异味
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步骤5/16
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黄冰糖提鲜增香,红烧菜最重要的调味料之一
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步骤6/16
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生抽调味提鲜
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步骤7/16
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放入香叶翻炒均匀,老抽上色
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步骤8/16
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加入与鸡爪齐平的水量,放入花椒料盒,大火煮开转中火慢炖二十分钟
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步骤9/16
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加盐调味
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步骤10/16
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胡萝卜去皮,切滚刀块,土豆去皮切滚刀块,将食材一同放入锅中,继续炖煮十几分钟
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步骤11/16
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处理螃蟹️,用小刷子刷洗干净螃蟹的泥沙,去掉蟹尾
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步骤12/16
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用刀断开成两半
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步骤13/16
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沾一层干粉,如图所示
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步骤14/16
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平底锅加油烧热,将沾粉的一面放入锅中,中小火煎至定型上色
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步骤15/16
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直接将煎好的螃蟹,放入锅中与鸡爪蔬菜一同炖五分,至螃蟹熟透
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最后一步
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鸡爪的胶质配上螃蟹的鲜美,这道菜满足了一家人的胃口,鸡爪炖煮到满满的胶原蛋白,土豆与胡萝卜浸润在海鲜与肉汁中,满口的酱汁,味道好到吮手指
鸡爪一定要去脚趾甲,这道炖菜最后炖到鸡爪入口脱骨,脚趾甲很容易被吸进嗓子里。螃蟹一定要用小刷子,刷洗干净缝隙、蟹腿底部的泥沙,去掉蟹子的尾部,那是蟹子排泄物的部位。我做这道菜没有加过多的香料,一面香料掩盖了螃蟹️自身的鲜美。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-31
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