鲜锅兔

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兔兔虽然可爱，但兔肉确实高蛋白又低脂，很美味。这道鲜锅兔，各种辣椒和仔姜最大限度的引出了兔肉的鲜味。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

兔肉（切丁） 500-600克

、

盐腌制用 1勺

、

白胡椒粉腌制用 1小勺

、

淀粉腌制用 2勺

、

料酒腌制用 1勺

、

生姜切片 1块

、

大蒜切碎 5瓣

、

青花椒 10颗

、

仔姜切细丝 200g

、

二荆条切小段 6根

、

小米辣切斜片 6个

、

大红椒切丝半个

、

泡椒切碎 5个

、

泡姜切碎半块

、

辣椒酱 1大勺

、

糖 1小勺

、

酱油 2勺

、

盐调味用 1大勺

、

八角三奈各1

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
兔子肉切块，反复洗净血水。
步骤2/10 点击查看大图
泡姜泡椒切碎，大蒜切碎，生姜切片，红椒切丝，小米辣切斜刀，二荆条切段。兔肉里加入一勺盐，2勺料酒，少许胡椒粉，2勺淀粉，拌匀静置15分钟。
步骤3/10 点击查看大图
热锅冷油，五成油温时倒入兔肉，炒至变色就捞起。
步骤4/10 点击查看大图
捞起兔肉，锅里留底油。
步骤5/10 点击查看大图
倒入泡姜泡椒、蒜末、花椒、生姜片，八角三奈炒香，加入辣椒酱炒出红油。
步骤6/10 点击查看大图
加水800毫升左右，加入2勺酱油，大火烧开后改小火烧8分钟左右。
步骤7/10 点击查看大图
试味，酌情加盐。倒入兔肉煮2-3分钟。
步骤8/10 点击查看大图
放入姜丝、红椒丝，二荆条，小米辣，煮2分钟。
步骤9/10 点击查看大图
起锅前加入一点味精。
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装盘，至少下两碗饭！