不回缩不塌腰的酸奶芝士杯子蛋糕
香甜松软的戚风杯子蛋糕,每咬一口都是软绵绵香喷喷的口感,加上表面的酸奶芝士,口感有了更多的层次。其实搭配淡奶油挤花也很好吃,不过酸奶乳酪的口感,更加的醇厚香浓,而且酸奶乳酪不像淡奶油那么容易化,可以在室温下放的更久一些。做法很简单,搭配上烘烤过的柠檬片和迷迭香,很有北欧风。
164克
66克
161克
2053
千卡
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步骤1/43
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大豆油、酸奶和10克细砂糖放入盆中;
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步骤2/43
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搅拌到细砂糖融化;
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步骤3/43
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加入低筋面粉拌匀;
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步骤4/43
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加入三个蛋黄;
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步骤5/43
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搅拌均匀,备用;
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步骤6/43
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三个蛋白中加入30克细砂糖;
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步骤7/43
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用电动打蛋器打发;
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步骤8/43
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筛入低筋面粉;
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步骤9/43
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把少量蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀;
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步骤10/43
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以画'8'字方式搅拌均匀;
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步骤11/43
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再倒入剩余蛋白中;
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步骤12/43
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加入三个蛋黄;
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步骤13/43
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翻拌成均匀的蛋糕糊;
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步骤14/43
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搅拌均匀,备用;
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步骤15/43
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装入裱花袋,挤入纸杯模中八分满;
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步骤16/43
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三个蛋白中加入30克细砂糖;
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步骤17/43
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送入提前预热好160度的烤箱中下层,大约烤20分钟左右;
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步骤18/43
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出炉后冷却,同时把柠檬片放入烤箱中100度烘烤到颜色变深取出;
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步骤19/43
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用电动打蛋器打发;
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步骤20/43
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步骤21/43
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把少量蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀;
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步骤22/43
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步骤23/43
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再倒入剩余蛋白中;
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步骤24/43
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制作酸奶芝士糊:奶油奶酪室温软化后放入盆中;
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步骤25/43
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翻拌成均匀的蛋糕糊;
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步骤26/43
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加入糖粉拌匀;
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步骤27/43
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再加入原味酸奶搅拌均匀;
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步骤28/43
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装入裱花袋,挤入纸杯模中八分满;
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步骤29/43
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装入已经装好裱花嘴的裱花袋中,挤在纸杯蛋糕表面;
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步骤30/43
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送入提前预热好160度的烤箱中下层,大约烤20分钟左右;
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步骤31/43
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步骤32/43
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出炉后冷却,同时把柠檬片放入烤箱中100度烘烤到颜色变深取出;
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步骤33/43
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最后用柠檬片和迷迭香装饰即可。
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步骤34/43
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步骤35/43
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步骤36/43
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步骤37/43
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制作酸奶芝士糊:奶油奶酪室温软化后放入盆中;
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步骤38/43
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加入糖粉拌匀;
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步骤39/43
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再加入原味酸奶搅拌均匀;
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步骤40/43
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装入已经装好裱花嘴的裱花袋中,挤在纸杯蛋糕表面;
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步骤41/43
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步骤42/43
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最后用柠檬片和迷迭香装饰即可。
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最后一步
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1、 出炉后可以倒扣,防止明显的回缩;
2、蛋糕糊中的酸奶也可以用45克牛奶或者椰浆代替;
3、裱花嘴用的是型号是1M;烤箱用的是九阳hellokitty烤箱;
4、表面也可以用酸奶淡奶油装饰,酸奶淡奶油做法:100克淡奶油+20克酸奶+6克细砂糖打发。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-29
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