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巨好吃万圣节南瓜冰乳酪戚风

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我一直超级喜欢奶酪味，也非常喜欢今年超火的冰乳酪戚风，颜值方面自然要有所突破，本来早就想出卡通冰乳酪戚风的教程了，结果一不小心从夏天拖到了快到万圣节，那么今天就来解锁小怪物版本的冰乳酪戚风吧，做成香香哒南瓜口味，更加好吃~ 卡通版的冰乳酪戚风与传统的冰乳酪戚风不太一样，没有把乳酪酱夹在蛋糕中，而是在蛋糕表面塑形成各种小可爱的形状，颜值高又美味，适用各类模具，非常容易操作，手残党宝宝也能轻松驾驭哦~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

【南瓜戚风】

、

蛋黄 2个

、

糖粉 6克

、

玉米油 24克

、

牛奶 16克

、

南瓜泥 45克

、

低筋面粉 37克

、

蛋白 2个

、

细砂糖 16克

、

柠檬汁

、

【奶酪酱】

、

奶油奶酪 180克

、

酸奶 100克

、

糖粉 35克

、

调色南瓜粉/红丝绒液/竹炭粉/紫薯粉

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
✅【南瓜戚风】蛋黄、糖粉、南瓜泥，混合均匀，依此加入玉米油、牛奶，混合均匀，筛入低筋面粉，划Z字混合均匀。
步骤2/5 点击查看大图
✅蛋白加入柠檬汁打至啤酒泡，分2次加入细砂糖打至硬挺小弯勾状，取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
步骤3/5 点击查看大图
✅蛋糕糊灌入模具中，至9分满，160°C烤15分钟，晾凉脱模。
步骤4/5 点击查看大图
✅【奶酪酱】奶油奶酪、酸奶、糖粉混合均匀，调色：橙150克，黑80克，白60克，紫20克，黄3克，红2克。✅奶酪酱挤入模具中，再放入蛋糕，冷冻4小时脱模。
最后一步点击查看大图
✨BlingBling~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-29

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