超极入味的卤鸡腿❗️做法简单❤️孩子最爱

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每十天都会给孩子做一锅卤味,鸡翅,鸡蛋,牛肉,鸡腿想吃什么放什么,自家做的干净卫生,价格也实惠,味道超卤店的,因放了冰糖,吃出了乡巴佬的味道,儿子一顿干掉两个,孩子喜欢妈妈高兴

卤鸡腿的用料

鸡腿 4只 生姜 5片
冰糖 适量 盐(可不放) 适量
老抽 2勺 生抽 3勺
蚝油 3勺 料酒(焯水用) 2勺
花椒 10粒 八角 2个
香砂 1个 草果 1个
丁香 4粒 香叶 2片
桂皮 2块 甘草 1个

卤鸡腿的做法

超极入味的卤鸡腿❗️做法简单❤️孩子最爱的做法图解1

步骤1

枇杷鸡腿四个,提前用凉水浸泡2个小时,期间换两次水,泡出血水去腥 另起锅放凉水,把鸡腿放进去,放料酒,姜片,家里没葱没放,有了可以放点大葱段
超极入味的卤鸡腿❗️做法简单❤️孩子最爱的做法图解2

步骤2

大火煮出浮沫,杂质(大概3-5分钟左右)
超极入味的卤鸡腿❗️做法简单❤️孩子最爱的做法图解3

步骤3

焯水后立马放入凉水中,多冲几遍,这样煮出来的鸡腿不会散,紧实
超极入味的卤鸡腿❗️做法简单❤️孩子最爱的做法图解4

步骤4

准备大料(香叶,花椒,丁香,八角,甘草,桂皮,草果,香砂)
超极入味的卤鸡腿❗️做法简单❤️孩子最爱的做法图解5

步骤5

用的是之前卤牛肉的老卤汤,放入砂锅中加热化开(这一步可以提前完成)
超极入味的卤鸡腿❗️做法简单❤️孩子最爱的做法图解6

步骤6

放入鸡腿,大料,姜,再加生抽,老抽,蚝油,冰糖调味,因老卤本身就是咸的,没有另外放盐,如果没有老卤汤就加入适量的水,放些盐再放大料调料等
超极入味的卤鸡腿❗️做法简单❤️孩子最爱的做法图解7

步骤7

水开后中小火煮20-25分钟,留些汤汁,浸泡一夜或者六个小时,让鸡腿入味
超极入味的卤鸡腿❗️做法简单❤️孩子最爱的做法图解8

步骤8

早起带着砂锅热一下,满屋飘香,配上一碗热粥,一个白水煮蛋,美美的充满能量的一餐

卤鸡腿的烹饪技巧

1.鸡腿想不腥除了放生姜料酒等常规操作,还需要提前浸泡鸡腿,中途换几次水,把鸡肉中的血水泡出来 2.鸡腿不需要煮太长时间,时间久了会烂,一般水开后20-30分钟左右 3.大料可以适当调整,八角花椒香叶草果桂皮这几样不可少,其他的有了就放 4.老抽根据自我喜好放,喜深多放,盐和冰糖的量先少放,把不准可以尝一下汤,淡了可以加,咸了就不好办了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-10-28

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