超美味炸酱面

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30~60分钟 | 切墩(初级)

瘦肉切丁） 300克

、

一根葱半颗

、

蒜末一头

、

糖 1 小勺

、

甜面酱 1小包

、

豆瓣酱一小包

、

鸡精粉 1大勺

、

味精小勺

、

番茄酱一勺

、

新鲜小黄瓜切丝 1/4 根

、

葱丝适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
瘦肉切丁，锅里比炒菜用油多一倍，把瘦肉炒一下，放点料酒炒制变色就行，盛出备用，我熬的多，装罐子里放保鲜，所以只用的瘦肉没用肥肉，要不然会有净出来的猪油
步骤2/6 点击查看大图
锅里放油，小火把蒜末葱末放锅里炝锅，不要炒糊了，炒出香味把豆瓣酱，甜面酱放里面翻炒，炒制出香味加开水，酱和开水的比例1:1.5，全程小火慢熬，不断翻锅，防止糊锅
步骤3/6 点击查看大图
小火十分钟，放入肉丁加入番茄酱，一直熬，熬，熬，熬，此过程大概40－50分钟，慢慢的感觉越来越浓稠，放入鸡精粉，适量味精，白糖，盐，咸度要比平时吃菜的咸度咸，就感觉稍微有点齁了，这样拌面才刚刚合适
步骤4/6 点击查看大图
最后最最关键一步，加蒜末，一定不要忘，刚开始加，到出锅前也要加，可以放鸡精粉时候加蒜末，再稍微翻个五六七八分钟就可以了，这时候这个香味简直让人欲罢不能，放凉装进任意一个无水的容器里，封口放保鲜，能放半个多月
步骤5/6 点击查看大图
起锅下面条，我用的湿面条，下熟过遍凉水，防止黏连，因为我不喜欢吃胡萝卜，豆芽，所以没放，可以自己想吃什么菜加什么菜
最后一步点击查看大图
然后加个太阳煎蛋，简直绝了