辣椒炒肉

---

• 步骤1/14 点击查看大图

  前腿夹心肉切片 用半勺生抽半勺料酒或白酒、少许胡椒粉、少许淀粉抓匀

• 步骤2/14 点击查看大图

  再加一点食油再拌匀，这样瘦肉入锅更易滑散，腌渍备用

• 步骤3/14 点击查看大图

  螺丝椒略拍后去蒂去籽切滚刀

• 步骤4/14 点击查看大图

  撒盐拌一下吊出味

• 步骤5/14 点击查看大图

  干豆豉洗过，留一点点水浸润豆豉

• 步骤6/14 点击查看大图

  打个碗汁：1克盐，3、4克糖，1勺生抽，半勺老抽，加1勺水化匀碗汁里的盐不要多，第4步的辣椒里有些盐了

• 步骤7/14 点击查看大图

  蒜瓣拍碎备用

• 步骤8/14 点击查看大图

  起锅热油，下腌渍好的前腿肉翻炒

• 步骤9/14 点击查看大图

  炒至变色、点一点儿老抽翻炒上色

• 步骤10/14 点击查看大图

  下豆豉和蒜碎，翻炒出香

• 步骤11/14 点击查看大图

  下辣椒

• 步骤12/14 点击查看大图

  下第6步备好的碗汁，大火翻炒

• 步骤13/14 点击查看大图

  继续大火收汁

• 最后一步 点击查看大图

  出锅肉脂香、辣椒的清香、蒜香、豉香，酱香，完美结合。

小贴士

1、有肥肉可以先下肥肉，肥肉煸出油脂，再下浆好的瘦肉； 2、辣椒也可以选用二荆条或皱皮椒； 3、干豆豉一定要洗过，碗底留一点点水浸润豆豉。 4、碗汁里的盐不要多，第4步的辣椒里有些盐了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-28

• • 

    辣椒炒肉

  • 

    #冬季滋补花样吃法#辣椒炒肉

  • 

    辣椒炒肉

• 

  超简易.家庭版辣椒炒肉

  186013人看过
• 

  番茄炒蛋 西红柿炒鸡蛋（不加一滴水）家常快手菜新手必备

  1419791人看过
• 

  还在为吃辣椒炒肉排长龙？不如在家自己做

  693059人看过
• 

  烧汁脆皮豆腐

  1183566人看过
• 

  辣椒炒肉

  1749979人看过
• 

  #珍选捞汁 健康轻食季#辣椒炒肉

  154843人看过
• 

  红烧排骨

  29221476人看过
• 

  酸辣土豆丝

  40300795人看过
• 

  鱼香肉丝

  5668475人看过
• 

  擂椒皮蛋

  861646人看过
• 

  辣椒炒肉丝

  2624137人看过
• 

  余干辣椒炒肉

  141488人看过
• • 

    擂椒皮蛋

  • 

    辣椒炒肉丝

  • 

    余干辣椒炒肉

回到豆果美食首页