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辣炒鸡心的做法

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辣炒鸡心

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辣炒鸡心是一道下饭菜，而且也可以当下酒小菜。参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡心 1000克

、

辣椒碎 2勺

、

葱段 1个

、

食用油 4勺

、

生抽 2勺

、

红烧酱油 1勺

、

鸡精 1小勺

、

料酒 2勺

、

糖 3克

、

盐 3克

、

花椒粒 10粒

、

尖椒 1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡心要去除油脂，剪开去除血块
步骤2/12 点击查看大图
清理干净比较费时，自己做着吃就不要嫌麻烦了，毕竟不是天天吃，收拾干净自己也觉得舒服。
步骤3/12 点击查看大图
烧半锅水，烧开倒一勺料酒
步骤4/12 点击查看大图
鸡心下锅焯水
步骤5/12 点击查看大图
数30个数就关火捞出来，用温水洗净，把里面的血块血水尽量都洗出来，这样炒出来才不腥。
步骤6/12 点击查看大图
葱姜，尖椒切好
步骤7/12 点击查看大图
锅中烧油，先放蒜瓣，花椒粒和姜片爆锅
步骤8/12 点击查看大图
蒜瓣变黄再下葱花爆香
步骤9/12 点击查看大图
然后放入鸡心快速翻炒
步骤10/12 点击查看大图
加入辣椒碎，生抽，红烧酱油，料酒，糖，翻炒均匀
步骤11/12 点击查看大图
加入尖椒炒断生，放半勺盐，炒匀关火。
最后一步点击查看大图
盛出来吃吧

小贴士

鸡心要焯一下水，而且开水下锅焯，30秒钟就可以，焯水会去除血块，血水，而且炒出来会特别嫩。鸡心比较容易熟，不需要炒太长时间，控制在3分钟左右就出锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-28

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