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麻辣水煮鱼片

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这两天的突然降温，让人不禁想吃些香辣，开胃的菜，能让身体热乎起来今天去了菜市，发现有家专门做新鲜草鱼片的，买了一斤新鲜片好的鱼片于是就有了这道让人流一地口水的水煮鱼片参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#

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29克
20克
53克

540
千卡

这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～

食材清单加入采购清单

主料：

草鱼片 500g 食用油适量花椒一小把桂皮半根八角 2个香叶 2-3片草果 1个干辣椒 8g 姜片 10g 葱段 2小段蒜瓣 4-5个豆瓣酱 2勺黄豆芽 100克千张半张盐适量，根据自己口味添加葱花，蒜叶适量玉米淀粉 20克鸡蛋清 1个胡椒粉 2g 料酒 4勺生抽 2勺老抽 1勺白糖 1小勺

烹饪步骤

步骤1/25
片好的鱼片，清洗干净
步骤2/25
我买的是老板帮忙片好的，没有一根刺
步骤3/25
加入盐，胡椒粉，鸡蛋清
步骤4/25 点击查看大图
加入料酒2勺
步骤5/25 点击查看大图
以上调料抓均匀后，再加入玉米淀粉
步骤6/25 点击查看大图
继续抓均匀
步骤7/25 点击查看大图
顺着一个方向搅上浆后，静止20分钟
步骤8/25 点击查看大图
接下来做油料，放适量食用油，花椒、干辣椒、草果、香叶、八角，小火炸香后，捞出所有香料（不要扔），锅里留下炸香后的油
步骤9/25 点击查看大图
油锅里放入姜片，蒜瓣，葱段，爆香
步骤10/25 点击查看大图
爆香后，加入豆瓣酱，继续炒香
步骤11/25 点击查看大图
再加入之前捞出来的香料
步骤12/25 点击查看大图
炒出红油后，加入料酒，生抽，老抽
步骤13/25 点击查看大图
两大碗清水，烧开
步骤14/25 点击查看大图
加白糖，这时可以尝下味道，淡的话可以加盐，我这里咸度正好，没加盐了
步骤15/25 点击查看大图
最后捞出所有调料，不要了，扔掉
步骤16/25 点击查看大图
豆芽，千张加进去烫下
步骤17/25 点击查看大图
捞出来，放到另外一个锅里，打底
步骤18/25 点击查看大图
锅里继续烧开，将腌好的鱼片，一片一片的放进去
步骤19/25 点击查看大图
煮2分钟
步骤20/25 点击查看大图
煮好后，连锅端一起倒进有豆芽的锅里
步骤21/25 点击查看大图
撒上白芝麻
步骤22/25 点击查看大图
撒上葱叶，蒜叶，2根干辣椒，烧一些热油，激出香味
步骤23/25 点击查看大图
最上面放些香菜点缀
步骤24/25 点击查看大图
开吃喽
最后一步点击查看大图
我是架着酒精炉上的，一直都是热乎乎，热气腾腾的

步骤4/25

展开全部25个步骤

小贴士

鱼片下锅一定是要一片一片的放，这样不会粘黏在一起

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-28

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