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炒虾就选避风塘，好吃到想连壳一起吃！

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避风塘炒虾是粤菜系比较经典的一道菜式。拥有浓厚蒜香和葱香，经过小火慢煎和大火快炒，将配料香味充分带入鲜虾中，酥脆的外壳、Q弹虾肉加上颗粒感十足的面包糠，使这道菜口感丰富，让味觉和嗅觉一并被满足。

食材清单加入采购清单

虾 500g

、

姜 1块

、

大蒜 2瓣

、

香葱 1根

、

生抽 1勺

、

料酒 2勺

、

盐 1g

、

胡椒粉 1g

、

小米椒 2个

、

面包糠 75g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
虾洗干净，去虾线虾脚。
步骤2/10 点击查看大图
加入生抽、料酒、胡椒粉、盐、姜丝。
步骤3/10 点击查看大图
抓匀腌制10分钟。
步骤4/10 点击查看大图
热锅倒油，加入虾煎5分钟。
步骤5/10 点击查看大图
至虾皮表面焦黄色捞出备用。（油要稍微多一点，虾才能煎的金黄酥脆）
步骤6/10 点击查看大图
起锅热油，加入蒜末、小米椒炒香。（注意用小火，蒜末微微变黄即可，不然蒜末炒糊会有苦味）
步骤7/10 点击查看大图
加面包糠小火翻炒均匀。
步骤8/10 点击查看大图
再加入煎虾翻炒均匀，关火。
步骤9/10 点击查看大图
最后撒上葱花装盘即可。
最后一步点击查看大图
外壳酥脆，虾肉Q弹，一个人就能搞定一盘~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-27

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