黄鱼煎蛋
小黄鱼的吃法大家一般都会首选清蒸和油炸,或者是做成焖酥鱼,炖鱼汤等等,今天我与大家分享的是另一种,用蛋煎。只用几条小黄鱼,就能做出好吃又好看的一餐。下面就把做法分享给大家: 所用食材: 小黄鱼3条 鸡蛋2个 葱姜适量 柠檬1/2个 蚝油1勺 生抽1勺 胡椒粉少许 盐适量 参与活动: #鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#
25克
80克
10克
585
千卡
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步骤1/9
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准备食材。
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步骤2/9
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先将小黄鱼的内脏取出。取内脏有两种方法,一种是从鱼鳃部位勾出,一种是从肚皮那剪开取出。
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步骤3/9
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取一个容器,将蚝油,生抽,胡椒粉,柠檬放入,加入适量的水,调匀,然后放入处理好的小黄鱼,腌制入味,最好在冰箱中过夜。您也可以用普通的腌制方法,鱼加盐加料酒加胡椒粉腌制。
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步骤4/9
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将腌制好的鱼取出,用厨房纸吸净表面的水分。这样可以防止煎鱼时溅油。
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步骤5/9
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锅中放入少许的油,将小黄鱼放入锅中煎制,中火煎至金黄后改小火。建议大家选用不粘锅,这样用油少,且煎鱼不粘不破皮。
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步骤6/9
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煎鱼时也别闲着,将鸡蛋加一点盐和葱花打散备用。
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步骤7/9
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鱼已经处于煎熟的状态时,把蛋液倒入,保持小火,让蛋液慢慢凝固。这样才能保证蛋液凝固,且底部不糊。
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步骤8/9
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待表面蛋液凝固后翻一次面,注意翻面时要小心,否则容易翻烂,您如果对自己的技术没有信心,可以先把一个大盘扣在鱼上,然后倒扣锅装盘中,然后再将鱼送回到锅中即可。
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最后一步
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煎至蛋液也熟透,就可以出锅了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-27
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