快手家常红烧小黄鱼

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小黄鱼是中国四大海产经济鱼类之一，富含蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、镁和维生素A等人体所需的多种营养成分，营养价值很高。适量食用小黄鱼，对人体有很好的补益作用。小黄鱼因为体量小的缘故，我们家最常见的做法就是干炸，吃起来香酥可口，最是下酒。不过，要论下饭，还是得红烧。今天跟大家分享的这道家常红烧小黄鱼，不仅味道浓郁、鲜美入味，做法还超级简单，连新手也能轻松完成哦！参与活动: #鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#

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21克
3克
23克

245
千卡

这道菜0胆固醇,适合三高人群哦～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鲜到鲜得海捕小黄鱼 450克

、

食用油适量

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葱 3段

、

姜 3片

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蒜 2瓣

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花椒 10粒

、

干辣椒 2个

、

生抽 2勺

、

老抽半勺

、

香醋 2勺

、

蚝油半勺

、

料酒 2勺

、

糖 1勺

、

鸡精适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鲜到鲜得海捕小黄鱼
步骤2/8 点击查看大图
小黄花去头、鳃、鳞、内脏，清洗干净、用厨房纸巾吸去表面多余水分。不粘锅中下少许油，热锅凉油下入小黄鱼，小火煎至两面微微金黄，盛出备用。注意：小黄鱼个头小无需长时间煎制，三分钟左右就足够了。鲜到鲜得的海捕小黄鱼已经做了三去预处理，即去鳞去鳃去内脏，所以拿回家后就省事得多了，尤其以对于没有处理生鲜经验的新手朋友来说事情就变得无比简单了！
步骤3/8 点击查看大图
调料汁。葱3段、姜3片、蒜2瓣、花椒十数粒、干辣椒2颗、两勺生抽、半勺老抽、两勺香醋、半勺蚝油、两勺料酒、一勺糖、适量鸡精和食盐，再加入半碗清水调匀备用。
步骤4/8 点击查看大图
料汁倒入锅中煮沸。
步骤5/8 点击查看大图
加入煎制过的小黄鱼。
步骤6/8 点击查看大图
盖锅盖，中火焖10分钟。
步骤7/8 点击查看大图
打开锅盖，大火收汁，汤汁浓稠即可出锅。小黄鱼个头小，加上第一步煎制过，所以很易熟，注意不要过度烹制以免碎烂。
最后一步点击查看大图
成品图。红烧小黄鱼色泽红亮，吃起来更是浓香多汁，肉质鲜美，剩下的汤汁用来拌饭也是极好的呦！