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全网首发‼️高冷炫酷的超软黑金吐司（超详细步骤）的做法

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全网首发‼️高冷炫酷的超软黑金吐司（超详细步骤）

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超喜欢黑金配色，高冷又大气的色彩非常耐看。于是和闺蜜一起在面包工作室天马行空的做了个超软黑金吐司。成品吐司非常松软，中间夹馅用的是低糖黑芝麻馅，甜度不高，但芝麻倍香！周末把好吃又好看的吐司送给盆友，哈哈，开心坏了！

食材清单加入采购清单

1小时以上

山茶花高粉 250克

、

糖 50克

、

盐 3克

、

耐高糖干酵母 3克

、

牛奶 145克

、

全蛋 25克

、

黄油 35克

、

黑芝麻蓉馅料 100克

、

深黑可可粉或竹炭粉 3+6克热水

、

南瓜粉 20+10克热水

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
准备好食材，这次用的是低糖黑芝麻馅，香甜不腻。
步骤2/29 点击查看大图
除黄油，南瓜粉，深黑可可粉外的全部放进厨师机，牛奶要预留一些，酌情添加。
步骤3/29 点击查看大图
搅拌面团，此时面团温度约27℃。如果过高，有个快捷的办法，就是直接加小冰块进去搅拌，但要注意水份的控制。
步骤4/29 点击查看大图
可以拉出粗膜，洞口锯齿状。
步骤5/29 点击查看大图
这时加入软化的黄油。
步骤6/29 点击查看大图
搅拌至完全状态，温度约29℃，千万不能超过30℃。
步骤7/29 点击查看大图
看，很薄的手套膜。
步骤8/29 点击查看大图
将南瓜粉，可可粉用热水调和，放凉备用。
步骤9/29 点击查看大图
揉好的面团分成两份，分别加入南瓜泥，可可泥进行轻度揉。这时面团水份含量较高了。不过放心，做出的面包会很软！不怕麻烦的，可以在开始时就将南瓜粉和可可粉分开加入面团揉面，这样效果更好。
步骤10/29 点击查看大图
将面团轻稍稍揉圆，温度约27.5℃。
步骤11/29 点击查看大图
室温27—28℃，发酵60-70分钟，发酵至两倍大。
步骤12/29 点击查看大图
将面团取出，折叠两次，更有利于面包更完美的发酵膨胀。
步骤13/29 点击查看大图
继续用保鲜膜盖好，室温发酵30分钟。手指粘粉戳洞，不回弹就好。
步骤14/29 点击查看大图
取出面团，稍稍揉圆静置15分钟，用保鲜膜盖好。
步骤15/29 点击查看大图
这个时间来做黑芝麻馅，取一块油布，一个保鲜袋，用擀面杖将黑芝麻馅擀成长舌状。
步骤16/29 点击查看大图
如图，连同油布一起，放冰箱冷冻几分钟。
步骤17/29 点击查看大图
室温静置0.5小时。所有室温状态下，都要用保鲜膜封好，以防面团变干。
步骤18/29 点击查看大图
将面团整形成长椭圆形。
步骤19/29 点击查看大图
黑色在外，擀成长度约40cm的鸭舌状，黄色在内，可以稍短点。
步骤20/29 点击查看大图
底部压薄。
步骤21/29 点击查看大图
将南瓜面团放在黑色面团上。
步骤22/29 点击查看大图
再从冰箱取出黑芝麻馅，放在最上层。
步骤23/29 点击查看大图
由上至下，慢慢卷起。大概卷3层。
步骤24/29 点击查看大图
将面团收口朝下，放入模具。
步骤25/29 点击查看大图
提前预热好烤箱，这时面团发酵到9分满，27-28℃，1.5小时。冬天放发酵箱发酵，30℃。
步骤26/29 点击查看大图
上火170℃，下火240℃，25分钟即可。家用烤箱上火175℃，下火220℃，约30-35分钟，中途可加盖锡纸。
步骤27/29 点击查看大图
撒点可食用金粉或刷点金色，这个完全是你发挥想象的时候啦！实在不行，就不用金色，哈哈！
步骤28/29 点击查看大图
切面很炫酷哦！
最后一步点击查看大图
很香甜的黑金超软吐司，送人超级高端啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-25

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