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重阳节 | 记住这个秘诀做多少『高升排骨』都不够吃

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“高升，取步步高升之意，是由其配料的比例主次递增而得名的，所以菜谱很是好记！1酒、2醋、3糖、4生抽、5清水，记住这个配比，做多少排骨都不够吃。每年到了这个时间，老爸就会早咋去市场买半扇排骨，一大家子就相聚一堂，热热闹闹地吃团圆饭，爷爷奶奶年纪大了，最需要的也是家人团聚的陪伴，在重阳节，饭菜不仅是好味道，更被赋予了对今后生活的期待。高升排骨，寓意家庭和睦，节节高升，祝愿爷爷奶奶们一天比一天更有精神气儿。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

猪小排 500g

、

大蒜 10g

、

姜片 5g

、

花雕酒 1勺

、

米醋 2勺

、

白砂糖 3勺

、

生抽 4勺

、

清水 5勺

、

熟芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
排骨放进清水中浸泡，除去血水
步骤2/9 点击查看大图
沥干水分备用
步骤3/9 点击查看大图
铁锅充分烧热，放油，放蒜粒，煸香
步骤4/9 点击查看大图
放准备好的排骨，慢慢翻炒至变色、表面微焦，转小火
步骤5/9 点击查看大图
按1:2:3:4:5的比例，依次放花雕酒、米醋、白糖、生抽以及清水
步骤6/9 点击查看大图
转大火煮开，盖上锅盖，小火焖烧半小时左右
步骤7/9 点击查看大图
开盖，翻炒收汁
步骤8/9 点击查看大图
出锅装盘，摆成金字塔状
最后一步点击查看大图
撒熟芝麻装饰后，即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-25

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