秘制大排
红烧猪大排属于上海本帮菜,浓油赤酱味道老嗲了,还可以煮一碗面,加一块大排,味道嗲的嘞,让你无法想像,下面我们一起来制作吧! 参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#
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步骤1/16
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准备食材,大排泡冷水,将血水泡出,姜去皮切片,蒜去皮切碎,辣椒洗干净切段。
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步骤2/16
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泡好的猪排,用厨房用纸擦干。
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步骤3/16
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泡好的猪排,用厨房用纸擦干。再用刀背敲出花刀。
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步骤4/16
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装入盘中,加入料酒,酱油,蚝油。
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步骤5/16
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戴上食品手套,抓揉每块猪排都要吸收到酱汁,盖上盖子腌制30分钟,
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步骤6/16
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起油锅,加入姜蒜煸炒,再加入猪排小火煎至变色。
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步骤7/16
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加入纯净水,适量可以多一点。
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步骤8/16
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加入十三香。
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步骤9/16
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再加入白砂糖。
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步骤10/16
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盖上盖子烧开后转小火炖25分钟左右。
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步骤11/16
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炖烂后,按个人口味加入盐。
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步骤12/16
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大火收汁即可,汤汁无需收干,有点汤汁更好吃。
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步骤13/16
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盛出装盘,撒上熟白芝麻,辣椒段。
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步骤14/16
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这样红烧猪排就完成啦!还可以用来做大排面,也是上海特色呦。
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步骤15/16
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简单易学,好吃到爆。
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最后一步
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喜欢的做起来,真的超好吃。
猪排一定要泡冷水,把血水泡出来,再用厨房纸擦干,这一步也不建议省略。 大排煎变色后再加水,炖大排的时间可以自己掌握,也可以按个人口味调味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-25
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