上海独有的味道——条头糕
小时候一到外婆外公家，外公马上就会去马路对面的城隍庙买条头糕回来给我们吃，小时候的我对糕团并不是那么感兴趣，姐姐他们吃的很开心。长大了，老一辈也都不在了，可却开始非常想念以前的时光和味道。明天又要到重阳节了，亲自动手做一道上海人最常吃的简约而不简单的条头糕，祝福天下所有老人健康长寿。
28克
11克
140克
794
千卡
这道菜0胆固醇,适合三高人群哦～
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步骤1/17
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秤取适量糯米粉和粘米粉，备用。
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步骤2/17
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加入白砂糖，和50g清水，搅拌成粗颗粒状。
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步骤3/17
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粘米粉加入开始30g，搅拌成均匀。
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步骤4/17
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将粘米粉浆加入糯米粉内混合均匀后加入猪油，用手背开始揉面团至均匀。
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步骤5/17
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揉成这样就可以了。
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步骤6/17
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然后把面团放入一个干净的容器内，压平，开始上锅蒸约十分钟，期间可以翻一下面团，使其都能熟。
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步骤7/17
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拿出蒸熟的面团，再倒入10g食用油，用筷子先将边上的面团与容器壁分离，然后将其冷却至手可以触碰。
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步骤8/17
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在案板上倒上10g食用油，放上温热的面团。
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步骤9/17
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用手背开始反复的揉。
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步骤10/17
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揉至面团很细腻为止。
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步骤11/17
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然后用擀面杖擀成薄薄的一层面皮。
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步骤12/17
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当中切成两片，然后加入长条的红豆沙。
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步骤13/17
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卷起来即可。
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步骤14/17
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切除两头。
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步骤15/17
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然后用尺量下，切成8cm长度。
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步骤16/17
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然后装盘并淋上自制的桂花蜜。
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最后一步
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非常软糯又有嚼劲。
1.做中式搞点最主要就是要用猪油，这是灵魂所在。
2.揉面团至光滑是非常重要的，因为这是口感软糯Q弹的秘诀。
3.揉面团的时候最好带手套这样不粘手又卫生。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-24
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