东北家常土豆炖排骨
前段时间老头子在外面点了一份土豆排骨回来,虽然是饭店做的但味道却很不够,不管是咸淡还是香气,该有的味道全都不够。而且几乎全是土豆,排骨跟碎肉差不多大小,我跟老头子边吃还边说这个菜做好了会很好吃的,怎么饭店能做成这样……所谓的求人不如求己,干脆自己来做吧,以前我做过带辣酱的版本,这次来个我们这边最家常的版本好啦,东北大炖菜,走起~
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步骤1/7
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肋排洗净加料酒焯水
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步骤2/7
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土豆切滚刀块,葱姜改刀
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步骤3/7
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底油炒香八角、香叶、姜和葱段,放黄豆酱炒香
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步骤4/7
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放入排骨,加老抽、酱油炒上色
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步骤5/7
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倒入热水没过排骨,加盐、糖、鸡精调味,开后去沫,转中火炖25分钟
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步骤6/7
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放入土豆继续炖30分钟至软烂,收浓汁
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最后一步
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装盘,撒香葱点缀
我做肉菜的时候虽然放香料但并不太喜欢很重的香料味,觉得香料这东西就是用来提香的,不能让它的味道盖过肉的味道,所以尽可能地简化和控制用量,如果你喜欢味道再重一点可以放一小块桂皮进去。我个人来说的话这道菜还是吃食材自身的香,肉和土豆融合之后还带着酱香的那种味道才是最棒的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-24
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