果丹皮风车

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果丹皮是记忆中童年的味道，放学的路上、游玩的途中、五斗柜的零食罐里永远不会少了那暗红色的身影。果丹皮也是最正经的零食，按照中医理论，山楂有开胃、消食、活血、散瘀等功效，所以吃小零食也成了一件理直气壮的事。再给果丹皮加点童趣，果丹皮大风车就转起来啦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

山楂 500克

、

白砂糖 180克

、

水 80克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
山楂放水里洗干净。
步骤2/14 点击查看大图
把山楂去核去蒂。成熟的山楂用大拇指轻轻一压就能分成凉拌，用小刀切掉蒂和核即可
步骤3/14 点击查看大图
山楂加冰糖或白糖，加水，煮熟煮软（大约三到五分钟）。
步骤4/14 点击查看大图
边煮边搅拌，让糖充分溶解。期间尝一下甜度，若偏酸可适量加糖。
步骤5/14 点击查看大图
把煮熟的山楂和溶液一起倒入搅拌机打成山楂泥（破壁机、果汁机均可）。
步骤6/14 点击查看大图
打好的山楂泥如果不够干，可以再放入锅里熬煮一会，熬到提起竹铲不滴落。
步骤7/14 点击查看大图
烤盘底部垫烤焙纸，铺上山楂泥，用刮板刮平表面。
步骤8/14 点击查看大图
送入干果机，100度，2小时左右。如果嫌慢可以放烤箱140度，1小时左右。中途可以打开烤箱检查状态，干爽不粘手就可以了。时间按实际情况调整。
步骤9/14 点击查看大图
干了之后就是果丹皮了。轻轻挑起一个角，很快就可以把整张果丹皮揭下来了。用食物剪或水果刀把果丹皮分割成合适宽度的长条，然后卷起来就可以了。
步骤10/14 点击查看大图
果丹皮成品。切成自己喜欢的长度就好啦。
步骤11/14 点击查看大图
如果要做果丹皮风车，需要用食物剪剪出正方形，用裱花嘴按压出几个小圆片。正方形果丹皮从四个角沿着对角线向着中心点各剪一刀，但不要剪断中心点。
步骤12/14 点击查看大图
用牙签把每个小三角形的同一边角串起来。风车的形状就完成了。
步骤13/14 点击查看大图
前后各用一个小圆片固定风车的位置。然后把牙签固定在吸管或其他物品上就可以了。
最后一步点击查看大图
果丹皮风车成品。

小贴士

1、山楂的酸性较高，因此煮山楂时不要用铁锅。 2、打山楂泥的时候如果打不动，可以适当加水，但最好少量多次地加。加太多会导致熬果酱的时间增加。 3、第七步必须铺平表面，不然薄的地方干，厚的地方湿，最后是卷不起来的。 4、由于每个人制作过程中操作不同，加热后的山楂泥粘稠度和抹平后的山楂泥厚度都会略有不同，因此烤制所需时间要按照实际情况调整。山楂泥表面干爽无水分不粘手即可出炉。 5、如果没有烤箱干果机之类，自然晾干也是可以的。大约24小时左右就可以晾干。

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发布于 2020-10-24

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