美味下饭菜~大粒丸炖鸡
大粒参,听到这个名字是不是感觉有点怪怪的?大粒参是老家的一种叫法,也是海丰公平人喜欢吃的肉丸之一,但是里面却没有“海参”之类的材料,而是一款做法有点类似狮子头和四喜丸子的肉丸。 由于靠近沿海,所以老一辈人就已经把海鲜融入其中,做成了现在的大粒参,主要材料有:“虾干,鱿鱼干,大地鱼粉,五花肉,冬菇等”。所有材料切碎分别炒熟后加适量地瓜粉揉匀,搓成圆形,再油炸至熟。但是油炸过后直接吃的话会有点油腻,要想把大粒参里面材料各自的特色香味激发出来,还得经过红烧或炖,用微火慢炖40分钟左右,把材料精华逼出来,经过这道程序后的大粒参肥而不腻,芳香四溢。 “
89克
142克
26克
1336
千卡
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步骤1/12
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猪大排冷水下锅煮出浮沫,再捞起用温水冲去浮沫。花菇清洗干净,提前泡发。
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步骤2/12
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再来调个酱汁:生抽,老抽,耗油,糖,盐混合拌匀。
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步骤3/12
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鸡肉去除内脏清洗干净,剁成小块。
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步骤4/12
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下锅翻炒至变色,放入猪大排,姜,蒜,八角,香叶翻炒出香味。
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步骤5/12
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倒入一半酱汁翻炒均匀,让食材裹上一层酱汁。
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步骤6/12
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倒入臻米不锈钢压力锅内。
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步骤7/12
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接着放入这道菜的灵魂食材~海丰大粒参。
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步骤8/12
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倒入剩余的酱汁。
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步骤9/12
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倒入花菇,浸泡花菇的水不要浪费哦,一同倒入让整道菜香味加倍。
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步骤10/12
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盖上锅盖选择炖肉。
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步骤11/12
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时间到,出锅,看着就很有食欲。
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最后一步
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配上米饭,赞!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-24
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