超柔软拉丝的炼乳牛奶排包
很久没做面包了，明天要带孩子去体检。不能在家吃早餐。今天在家折腾了一个炼乳牛奶排包。方便带出去吃。 孩子回来消灭了几个，送给楼上邻居几个，剩下来的就留着明早吃啦。很好吃。超柔软拉丝。
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步骤1/22
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所有食材除黄油外放入揉面桶。
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步骤2/22
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低速揉面到看不见干粉，高速搅打出厚膜的状态。
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步骤3/22
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加入软化好的黄油。
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步骤4/22
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低速揉到黄油被面团完全吸收，中高速搅打出薄膜的状态。
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步骤5/22
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面团整理成圆形，盖上保鲜膜。室温进行第一次发酵。
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步骤6/22
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发酵到两倍大。
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步骤7/22
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发酵好的面团取出，轻拍排气等分成12份。
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步骤8/22
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把12份的小面团轻轻滚圆，盖上保鲜膜，醒发20分钟。
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步骤9/22
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取一个醒发好的面团轻轻按扁。
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步骤10/22
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用擀面杖擀成一个椭圆形。
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步骤11/22
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翻面，底部压薄。
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步骤12/22
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从上往下卷起。
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步骤13/22
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卷紧，收口捏紧，两头也捏紧。
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步骤14/22
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放入不粘烤盘。
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步骤15/22
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温暖处发酵到两倍大。我一般放在烤箱发酵，烤箱不通电，放一碗温热水。水凉了就换水。
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步骤16/22
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发酵到两倍大取出。刷上全蛋液。
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步骤17/22
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撒少许杏仁片装饰。
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步骤18/22
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送进提前预热好的海氏c40烤箱，上下火185度，烘烤20分钟。
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步骤19/22
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上色记得及时盖锡纸。
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步骤20/22
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成品图。
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步骤21/22
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成品图。
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最后一步
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凉了之后也拉丝。
液体按自家面粉吸水性酌情添加，烘烤时间和温度按自家烤箱进行调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-23
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