家常红烧肉
小时候，最渴望吃的就是爸爸烧的红烧肉，油而不腻，软烂不柴，咬一筷满口肉香，成年后，学的第一个菜就是红烧肉 参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#
20克
3克
24克
249
千卡
这道菜高盐,盐摄入过高有害健康～
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步骤1/17
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整条五花肉冷水凉锅，放入适量黄酒和姜片，焯水
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步骤2/17
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焯过水的五花肉，改刀成合适的块状，放旁边备用
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步骤3/17
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切姜片，拍蒜头
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步骤4/17
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取锅，放入适量的油，油温，放入适量的白糖炒糖色
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步骤5/17
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炒糖色至琥珀色,放入五花肉，翻炒均匀，让每一块肉上都沾满糖浆，放入姜蒜，快速翻炒
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步骤6/17
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加入老抽、黄酒、醋 、白胡椒粉 继续翻炒
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步骤7/17
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翻炒均匀，第一次加入热水，五花肉露水露面为佳，盖锅盖，大火烧开，转小火焖炖二十分钟，中间拿锅铲推一下五花肉，防止粘锅
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步骤8/17
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另取一锅，煮水蛋，大火煮开，转小火闷一会儿就好了
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步骤9/17
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剥壳，备用
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步骤10/17
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素鸡切片，藕切片，备用
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步骤11/17
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第二次加入热水，放入八角，香叶，冰糖，根据个人口味放入适量的盐，翻炒一下
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步骤12/17
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大火烧开，放入藕片，煮好的鸡蛋，小火继续焖炖，煮致藕片变软，最后放入素鸡片
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步骤13/17
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打开锅盖，肉香扑鼻
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步骤14/17
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成品，软烂香酥，一点也不柴
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步骤15/17
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成品，配菜也很好吃哦
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步骤16/17
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摆个盘，拍照留念一下
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最后一步
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再来一张大集合，有没有馋哭你
1.炒糖色，很关键，炒至琥珀色，转小火再放入肉块。
2.第二次加入热水，可以尝一下咸淡，根据个人口味，可以适当加盐。
3.根据个人喜好，配菜可以任意调换。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-23
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