红扒猪蹄
红扒猪蹄是一道特别受欢迎的菜肴,色泽油亮、汤汁浓郁、口感软糯筋道,吃起来非常过瘾,属于硬菜中的硬菜!
76克
91克
107克
1078
千卡
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步骤1/6
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1、把猪蹄放在火上烧,去除猪毛,再用温水和刀刮洗干净,然后切小段。
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步骤2/6
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2、锅中加水,放入猪蹄,加少许料酒和葱姜,烧开去除浮沫后捞出,擦干表面水分,抹上比例为3:1的蜂蜜水,放置晾干。
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步骤3/6
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3、锅中倒油并烧至五成热,放入猪蹄,炸到表皮焦黄即可捞出。
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步骤4/6
4、锅中加水,下入冰糖,用勺朝一个方向搅拌,待糖色变枣红色就可以倒入开水,拌匀后盛出备用。
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步骤5/6
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5、调汁:放入葱姜、香料和红99火锅底料,炒出香味,加水和糖汁,下入猪蹄,大火烧开后,转小火焖1.5个小时。
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最后一步
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6、捞出猪蹄,放入盘子中,把锅中的原汤汁烧开,勾薄芡,淋在猪蹄上就可以了。
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发布于 2020-10-23
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